DB37T2709-2015地理標(biāo)志產(chǎn)品日照綠茶.pdf

地省東山 DB37 方 標(biāo) 準(zhǔn) DB37/T2709-2015 產(chǎn) 品地理標(biāo)日照綠茶 ical indication-Rizhao green tea 山 東 省 質(zhì)技 術(shù) 監(jiān) 督 局 發(fā) 布 DB37/T 2709-2015 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 “ 11_09給 出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由日照市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提山。 本標(biāo)準(zhǔn)山山東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:口照市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、日照市茶葉技術(shù)推廣中心、日照市茶葉科學(xué)研究所、山 東日照碧波茶x /有限公司、口照淞晨茶業(yè)工貿(mào)有限公司、日照北極春茶業(yè)有限公司、日照市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān) 督檢驗(yàn)所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:由輝、袁洪剛、張敏、丁德恩、朱豐雪、丁仕波、闞君杰、王霞。 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了日照綠茶的術(shù)語和定義 驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫 綠茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可 件。凡是不注 日期的引用文件,其最新版 CIl /T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB27Gz 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品 GBs 3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品 GB s O 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) GEl 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T8302 茶 取樣 GB/T83 茶 水分測定 GB/Tg 30s 茶 水浸出物測定 GB/T830s 茶 總灰分測定 GB/TB310 茶 粗纖維測定 GIl /T8311 茶 粉末和碎茶含量測 GB/Tg 314 茶 游離氨基酸總量 GB1狃87 茶葉感官審評(píng)術(shù)語 GB l d B81 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品 GB/T23776 茶葉感官審評(píng)方法 GB2g g 21 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品 GH/T1070 茶葉包裝通則 NY/T5018 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 NY/T s O19 無公害食品 茶葉 NV5羽0 無公害食品 茶葉產(chǎn) JJF10 定量包裝商品凈 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢瘰總局令2005 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告 3 術(shù)語和定義 第 151號(hào) DB37/T 2709-2015 地 理志產(chǎn)品日照綠茶 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、分類和分級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢 政主管部門根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)保護(hù)的日照 的。 凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文 (包括所有的修改單)適用于本文件: 污染物限量 農(nóng)藥最大殘留限量 食品標(biāo)簽通則 致病菌限量 條件 驗(yàn)規(guī)則 75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志 D837/T 270 2015 GB】0d Bz 界定的以及下列術(shù)語駟定義適用于本文件。 31 日照綠茶 在本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定范圍內(nèi),選用在自然生態(tài)環(huán)境條件下生長的茶樹 【 蚰 e Jf 勿 f 刀e J,s Js (L.) o Ku n t z e ,的芽、鮮葉和嫩莖,擯照綠茶的加工工藝制作而成的茶葉。 32 幼齡茶園 樹齡為l 至3年生的茶園。 33 成齡茶國 指樹齡4年 以上 (含4年 4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 日照綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品 規(guī)定批準(zhǔn)的范圍,即日照 5 分類和分級(jí) 51 分類 門根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 日照綠茶按外形主要分為扁形茶和季節(jié)分為春茶 (4月 5月 )、夏茶 (6月、 7月、8月)和秋茶 (9月、10月 ) 培茶園生產(chǎn)的茶葉。 右的差異,但不包含各種設(shè)施栽 52 分級(jí) 日照綠茶品質(zhì)按鮮葉采 四個(gè)等級(jí)(夏茶不設(shè)特級(jí))。 要求 61 自然環(huán)境 611 地理 東臨黃海,西接臨沂市,南與江蘇省連云港市毗鄰,北與青島市、濰坊市接壤,總面積535857平方 公里,海岸線長全長1GS5公里。日照市屬魯東丘陵,總 的地勢背山面海,中部高四周低,略向東南 傾斜,山地、丘陵、平原相間分布。 612 氣候 受海洋性氣候影響的溫暖濕澗季風(fēng)區(qū)大陸性氣候,四季分明,冬無嚴(yán)寒,春季回暖慢,夏無酷暑, 炎熱期短,秋季寡照,晝夜溫差大,年平均氣溫130,無霜期z O6天,年平均降雨量75鮞m ,年平均相 對(duì)濕度為%,平均日照時(shí)數(shù)23四。8小時(shí), 深地溫年平均151,氣溫大于10的喜溫作物生長天 數(shù)平均為9,l 天,有效積溫為49006。 2 督檢驗(yàn)檢疫行范圍限于國家 和感官品質(zhì)分為:特 級(jí)、 一級(jí) 、 二 級(jí) DB37/T 2709-2015 13 土壤 日照市土壤類型主要為由花崗巖、 正長巖、 片麻巖等酸性巖石風(fēng)化雨形成的棕壤土及潮土,屬于酸 性土 壤,p H值約 為座.5 65 土 層 較 厚,有機(jī) 質(zhì) 含 量 高,地力 肥 沃 。 62 茶園種植 621 茶園環(huán)境 環(huán)境條件應(yīng)符合NY5020的要求。 622 新建茶園 園地的選擇、規(guī)劃和茶 63 茶園管理 631 土馕管理 6311 茶園耕作。分別 10c 。于 “ 白露”前后進(jìn)行 茶園深耕,深度c m 25 6312 茶園鋪草。 15c m 。 632 施肥 6321 施肥時(shí)期: 6322 肥料種類: 分無機(jī) (礦質(zhì))肥 料、 633 水分管理 園行間鋪草,厚度10c n l 在3月中旬施 中旬施追肥,在10月 中句施基肥。 應(yīng)符合W 農(nóng)家有機(jī)肥或商品有機(jī)肥配合部 微生物 氮肥。 6331 土壤相對(duì)含水量 符合GB5084中旱作的規(guī)定。 6332 茶園要澆好 “ 三 于 “ 春分”至 “ 清明”期間 進(jìn)行 。二 是 “ 肥后水 ”,在 微噴、滴灌等節(jié)水措施。 634 茶樹修剪 冬”后進(jìn)行。提倡茶園使用 重修剪、臺(tái)刈等方法,培養(yǎng) 根據(jù)茶樹樹齡 、長 樹冠,復(fù)壯樹勢。 635 越冬管理 目的分P,l 采用定型修剪、輕修剪、 宜采用澆足越冬水、茶行鋪草 、蓬面蓋草 、打風(fēng)障、各種棚架結(jié)構(gòu)塑料薄膜覆蓋;幼齡茶園宜采用 培土等方法進(jìn)行越冬管理。 636 病、蟲、草害防治 應(yīng)符合W5018的規(guī)定。 637 檔案記錄 園淺耕,深度7 0%時(shí),茶園 宜 節(jié) 水 灌 溉 。 灌 溉 用 水 水 一 是 “ 催芽水 ” (又 稱 “ 返青水 ” ) 一周內(nèi)澆水。三是 “ 越冬水”,應(yīng) DB37/T 2709-2o 15 應(yīng)符合NY/T5018的 規(guī)定。 64 鮮葉 641 鮮葉組成 鮮葉組成應(yīng)符合表1的規(guī)定 。 642 采摘 | 6421 幼 齡 茶 園 的 采 摘 堅(jiān) 持 “以 養(yǎng) 為 主 ,| 以采 為 輔,打頂 護(hù) 邊,采高 養(yǎng) 低,多 留 少 采,輕采 養(yǎng) 蓬 ” 的原則。成齡茶園應(yīng)根據(jù)茶樹生長特性和加工原料的要求,進(jìn)行采摘。 6422 采摘方法以提手采為宜。 6423 安全間隔期采摘應(yīng)符合GB42s s 、q B/T Bs 21規(guī)定的農(nóng)藥使用安全間隔期要求。 643 裝運(yùn) 6431 盛裝鮮葉的器具,應(yīng)采用清潔、通風(fēng)性良好的竹篾、網(wǎng)眼茶籃或簍筐,盛裝量以不影響鮮葉 品質(zhì)為度。不得使用布袋、塑料袋等軟包裝 材料。 6432 鮮葉需單獨(dú)存放,貯存環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生 通 風(fēng)、避光,攤放厚度不宜超過 阮m 。 65 加工工藝流程 651 卷 曲形 日照 綠 茶:攤青 殺 青-揉捻 冖 二青做 形 (烘干)-提 香 。 652 扁 形 日照 綠 茶:攤青-殺青卞理 條做形 (壓扁)-輝 干 。 66 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB l 妞81的 要求。 67 加工場所和加工設(shè)備 應(yīng)符合NY 5019的要求。 68 感官指標(biāo) 681 無劣變、無異味,不得含有非茶類夾雜物。 682 卷曲形日照綠茶的感官指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。 4 表 1 級(jí) 別 要 求 特級(jí) 一芽一葉初訴 至-芽一葉,一芽-葉初展為主,一芽一葉在10%以下 一級(jí) 一芽葉 至-芽 =葉 初 展 為主,含一芽二葉 在15%以下 二級(jí)一芽耳葉至一芽三葉初展為主,含一芽三葉在20%以 下 三 級(jí) 一芽二、三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉 DB37/T 2709-2015 標(biāo) 匕日 官 感 茶 綠 昭灬 日 形 曲 卷 表 類別級(jí)別 外 形內(nèi)質(zhì) 條索 色 澤 鰉碎 凈度 香 氣 湯色滋 味葉底 春 茶 特 級(jí)卷曲細(xì)緊顯毫 嫩 綠 勻整 勻 凈鮮 嫩嫩綠明亮鮮醇爽 口嫩綠明亮 一級(jí) 卷曲尚緊稍顯毫綠 潤勻整潔 諍 清 高嫩綠尚明亮醇 厚黃綠明亮 二級(jí) 卷曲尚均勻墨綠 尚整尚潔凈清 香黃綠明亮醇 正黃綠尚亮 三 級(jí)彎曲欠均勻 墨綠 尚勻整 尚凈純 正黃尚亮尚醇正暗 綠 秋 茶 特 級(jí)卷曲細(xì)緊有毫綠 潤 習(xí)整 勻凈嫩香 嫩綠明亮鮮醇回甘嫩綠明亮 一級(jí) 卷曲尚緊稍顯毫綠尚潤勻整潔 凈清 香嫩綠尚明亮醇 厚黃綠明亮 二級(jí) 卷曲尚均勻墨綠 尚整尚潔凈 尚清香黃綠明亮醇 正黃綠尚亮 三 級(jí)彎曲欠均勻 墨綠 尚 勻 整尚凈 純 正黃尚亮尚醇正喑綠 夏 茶 一級(jí) 卷曲尚緊稍顯毫綠 潤 習(xí)整潔 凈 清 香綠尚亮醇 厚黃綠明亮 二級(jí) 卷曲尚均勻綠尚潤尚整尚潔凈 純 正黃綠尚亮濃 醇綠尚亮 三級(jí) 彎曲欠均勻墨 綠尚勻整尚凈尚純黃欠亮濃略澀暗 綠 683 扁形日照綠茶的感官指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。 表3形日照綠茶感官指標(biāo) 類 別級(jí) 別 外 形內(nèi)質(zhì) 條索色 澤整碎凈度香 氣湯 色滋 味 葉底 春 茶 特級(jí)扁平光滑嫩綠 勻 整勻猙栗 香黃綠明亮鮮醇爽口黃綠明亮 一級(jí) 扁平尚光滑尚嫩綠勻整潔凈清高黃綠明亮 醇和黃綠尚亮 =級(jí) 扁尚平黃綠勻尚整 尚潔猙清 香黃綠尚亮醇 厚黃綠尚亮 三 級(jí)扁欠平 深 綠尚 J整尚凈純 正黃綠尚亮 尚濃醇綠欠勻 夏茶 一級(jí) 扁平尚光滑尚嫩綠 勻整 潔凈尚清香黃綠明亮醇厚黃綠尚亮 二級(jí) 扁尚平黃綠勻尚整尚潔凈純 正 黃尚亮濃醇黃綠尚亮 三 級(jí)扁欠平 深綠尚勻整尚凈尚純黃欠亮濃略澀綠欠勻 秋 茶 特級(jí)扁平光滑 嫩 綠勻整 勻 凈有栗香黃綠明亮鮮醇回甘黃綠明亮 一級(jí) 扁平尚光滑尚嫩綠勻| 整潔 猙清 香黃綠明亮 醇 和黃綠尚亮 二級(jí) 扁尚平綠 黃尚勻邂尚潔凈尚清香 黃綠尚亮醇 厚黃綠尚亮 三級(jí)扁欠平 綠黃 尚勻整尚凈 純正黃綠尚亮 尚濃醇綠欠勻 DB37/T 2709-2015 69 理化指標(biāo) 日照綠茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī) 定。 表4 理化指標(biāo) 610 質(zhì)量安全指標(biāo) 6101 日照綠茶的污染物 6102 日照綠茶的農(nóng)藥最 6103 日照綠茶的致病菌限量應(yīng) 6i i 凈含量及允許短缺量 定量包裝規(guī)格由企業(yè) 自 號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督 7 試驗(yàn)方法 71 感官指標(biāo) 按GIl /T23776的規(guī) 定 執(zhí) 72 理化指標(biāo) 721 水 分 按GB/T83 的 規(guī) 定 執(zhí) 行。 722 碎末茶按G吖T83l 1的規(guī)定執(zhí)行。 723 總灰分按 G吖T830G的規(guī)定執(zhí)行。 724 水浸出物按GIl 8305的規(guī)定執(zhí)行。 725 粗纖維按照GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。 726 游離氨基酸總量按照GB/T8314的| 規(guī)定執(zhí)行。 73 質(zhì)量安全指標(biāo) 6 督檢驗(yàn)檢疫總局令20O5第75 水分 (質(zhì)量分?jǐn)?shù))/% 碎本茶 (質(zhì)量分?jǐn)?shù))媧 總灰分 (質(zhì)量分?jǐn)?shù))鸕 水浸出物 (質(zhì)量分?jǐn)?shù))硒 粗纖維 (質(zhì)量分?jǐn)?shù))硒 游離氨基酸總量 (質(zhì)量分?jǐn)?shù)) 注:游離氨基酸總量的要求以下及夏秋茶不 指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。 允許短缺量應(yīng)符合國家 DB37/T 2709-2015 按GB2762、 GB2763和GB 74 凈含量指標(biāo) 按F1070的規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 81 取樣 按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行 。 2g g 21的規(guī)定執(zhí)行。 82 檢驗(yàn)批次 產(chǎn)品應(yīng)以批為單位。 83 出廠檢驗(yàn) 、同一種類的茶葉為一 批。 831 出廠檢驗(yàn)項(xiàng) 目為感 832 每批產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合 84 型式檢驗(yàn) 841 型式檢驗(yàn)為全項(xiàng) 日 842 有下列情況之一的,應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn): 首次批量生產(chǎn)前; b 原料、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn) c ) 停產(chǎn)一年以上恢復(fù) d ) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上 e 國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu) 85 判定規(guī)則 851 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合 定該批產(chǎn)品不合格。 對(duì)不符合的項(xiàng) 日進(jìn)行復(fù)檢。 果有任何-個(gè)項(xiàng) 目不符合本 852 凡有劣變、有污染、 853 理化指標(biāo)有一項(xiàng)不 若備檢樣檢驗(yàn)結(jié)果符合本標(biāo) 標(biāo)準(zhǔn)要求,則判定該批產(chǎn)品 854 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭議的,應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢,以復(fù)撿結(jié)果為準(zhǔn)。 9 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 91 標(biāo)志 911 獲得批準(zhǔn)的企業(yè),可在其產(chǎn)品包裝 上使用 日照綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志,標(biāo)志應(yīng)符合國家質(zhì) 量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2005第151號(hào)的要求。 912 運(yùn)輸包裝箱的圖示標(biāo)志應(yīng)符合C,B/T191規(guī)定。 工藝加工的 示 、水分、碎 驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí): 檢驗(yàn)要求時(shí)。 規(guī)定技術(shù)要求的,則判定該批產(chǎn)品 DB37/T 2709-2015 92 標(biāo)簽 應(yīng)符合GIl 7718及 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 93 包裝 93“ 932 933 94 包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無異味、 接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合GH/T1 包裝要牢固、防潮、整潔、能保護(hù) 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污 擊,防重壓,不得與有毒、有異氣味、易污 95 貯存 951 應(yīng)貯存于低溫、干燥、清潔、無異 952 貯存?zhèn)}庫不得使用化學(xué)合成的殺蟲 53 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的運(yùn)輸、貯存條件下 , ,不影響茶葉品質(zhì)。 規(guī)定。 品質(zhì),便于裝卸、倉儲(chǔ)和