《食品質量安全》PPT課件.ppt

食品質量安全,從2012年5月14日晚開播第一集，舌尖上的中國一炮走紅，人們在垂涎，感動，驕傲之余，又不可抑制的想到了食品安全問題。地溝油，蘇丹紅，三聚氰胺，瘦肉精因為一次次觸目驚心的案件被百姓熟知，是擁抱美食誘惑還是警戒時常爆發(fā)的問題食品？這是每個中國人都在思考的問題。,地溝油泛指生活中存在的各類劣質油 地溝油可分為三類： 一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油; 二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油; 三是用于油炸食品的油使用次數超過規(guī)定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油,利益的驅動,立法體系不完善,監(jiān)管不力,地溝油為什么屢禁不止？,地溝油為什么屢禁不止？ 一是利益的驅動。一些黑心經營者將“地溝油”非法販賣，回饋的利潤高達十幾甚至幾十倍，從而誘使一些人為了利益，昧著自己的良心，從中賺取高額利潤。 二是立法體系不完善?，F今我國刑法中針對“地溝油”問題還沒有規(guī)定相應的懲罰措施，而且“地溝油”事件的不同環(huán)節(jié)存在“罪與非罪”界限不清楚的問題。 三是監(jiān)管不力。就“地溝油”的監(jiān)管工作而言，工商、質檢、環(huán)保、公安、食品監(jiān)督局等部門雖都有管理職權，但誰是主導部門不明確，長期處于推諉扯皮狀態(tài)，導致執(zhí)法監(jiān)管不到位，整治力度不大，使黑心經營者鉆了空子。,三聚氰胺毒奶粉事件,2008年9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產生腎結石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。國家質檢總局通報全國嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量抽檢結果，河北三鹿、山西雅士利、內蒙古伊利、蒙牛集團、青島圣源、上海熊貓、山西古城、江西光明乳業(yè)英雄牌、寶雞惠民、多加多乳業(yè)、湖南南山等22個廠家69批次產品中檢出三聚氰胺，被要求立即下架。,2008年12月27日新華網報道：從中國乳制品工業(yè)協(xié)會獲悉，三鹿集團股份有限公司等在內的22家含有三聚氰胺奶粉的責任企業(yè)愿意向患兒主動賠償，對近30萬名確診泌尿系統(tǒng)出現異常的患兒及已經確診為腎結石尿結石的患兒給予一次性現金賠償。 據2009年1月中國衛(wèi)生部最新公布的數據，因食用三聚氰胺嚴重超標的“問題奶粉”死亡的嬰兒全國共6例死亡病例。目前全國累計報告因食用“三聚氰胺問題奶粉”導致泌尿系統(tǒng)出現異常的患兒達29.6萬人，住院治療52898人，已治愈出院52582人。,蘇丹紅事件,蘇丹紅是一種紅色染料，用于為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有關研究表明，蘇丹紅具有致癌性，我國和歐盟都禁止其用于食品生產 。,瘦肉精事件,可以增加動物的瘦肉量、減少食料的使用、使肉品提早上市、降低成本。,其主要危害是：出現肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。,造假葡萄酒不含葡萄汁？,2010年12月，中央電視臺焦點訪談曝光了河北秦皇島市昌黎縣周邊葡萄酒廠家一條龍造假內幕。在這些造假葡萄酒廠，用水、色素、酒精和香精，便勾兌出“葡萄酒”。當地的假葡萄酒業(yè)存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當地的酒精、食品添加劑及制作假冒名牌葡萄酒標簽廠家。這些假葡萄酒因為有有害物質會進入并污染飲品，輕則會引起腸胃疾病，重則會對人體肝腎造成損害，有的甚至不含一點葡萄原汁。,上海染色饅頭,2011年4月初，消費主張節(jié)目指出，在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。上海工商部門連夜查扣6048只涉嫌“染色”饅頭。生產染色饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司已被責令停產整頓，企業(yè)責任人被公安部門采取臨時控制措施。 這些染色饅頭的生產日期隨便更改，食用過多會對人體造成傷害。饅頭作為最普遍的食物之一，上海的染色饅頭引起了全國人民的恐慌。全國各地開展饅頭檢測行動，嚴厲打擊食品生產經營違法行為。,2011年4月17日凌晨，沈陽市公安局端掉一毒豆芽加工窩點，在該窩點內查獲使用有害非食品添加劑制成的豆芽2噸，半成品8噸，老板稱這種豆芽“旺季每天可售出2000斤 。有數據指出沈陽市場上近三分之一是毒豆芽。了讓食物更加漂亮、增加黃豆發(fā)芽率，這些豆芽里被加入了尿素、恩諾沙星等違法添加劑。其中尿素用量超標27倍；恩諾沙星是一種抗生素，一般用在動物身上；6-芐氨基腺嘌呤長期食用則會在人體內產生可致癌的亞硝酸鹽。,毒豆芽可致癌,蒙牛學生奶“中毒”？,2011年4月22日，陜西榆林市251名學生因飲用蒙牛純牛奶（學生奶）出現惡心、腹痛、嘔吐等癥狀，嚴重者還接受了洗胃、吸氧等救治措施 。對此，蒙牛集團相關負責人表示，在檢驗結果出來之前，并不能下結論為“中毒”，并認為早晨空腹喝牛奶可能導致腹瀉。甚至有專家認為是學生群體性心因性反應。業(yè)內人士認為，蒙牛的這個解釋十分牽強。陜西推行學生蛋奶工程兩年以來，先后發(fā)生的七起“中毒”事件中，蒙牛一家就涉嫌五起。,2011年 4月27日南方日報記者曝光了廣州一非法作坊在死豬中拌入劇毒農藥腌制臘肉，并且公開銷賣。白云區(qū)質量技術監(jiān)督局副局長易忠說，該窩點使用的鹽很可能是工業(yè)用鹽，而現場發(fā)現的敵百蟲是劇毒物質，絕對不允許添加入食品內，“該窩點除非法生產，還涉嫌在食品中添加國家禁用的物質”。而這間非法作坊所生產的“問題臘肉”，不僅堂而皇之地流入白云區(qū)多家農貿市場，甚至還擺上了附近一家“張家港市好又多連鎖超市”，每日購買此種臘肉的街坊絡繹不絕,死豬泡農藥腌臘肉,來自權威部門最新數據顯示，2010年以來有關部門共檢查各類食用農產品、食品及相關產品生產經營單位3552萬戶次，查處各環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為13萬起，抓獲犯罪嫌疑人248人，取締和停產違規(guī)企業(yè)10萬余家。食品安全整頓力度不可謂不大，但為何危機事件依然無休頻現？,這幾個問題值得我們來思考，更值得相關主管部門來思考： 1、為什么最先發(fā)現這些問題的都是記者，而非相關的監(jiān)管監(jiān)督部門？ 2、為什么食品安全事件層出不窮，例如瘦肉精問題，早在幾年前就出現過，但是現在仍然沒有建立相應的檢測手段和標準？ 3、為什么相關部門不事先對食品進行抽檢檢查，盡量做到不讓問題食品流入市場呢？ 4、為什么都是事后才出來撲火？ 食品安全惡性事件頻頻出現，我們說，人是鐵，飯是鋼，我們說，民以食為天?，F在，天都要塌了! 這樣的問題我們會問很多，可是問了并不是目的，我們的目的是要相關部門能拿出切實的措施來保證老百姓的