QXHT 0001 S-2013 沈陽市小火團農(nóng)家飯菜食品有限公司 即食糯玉米.doc

Q/XHT沈陽市小火團農(nóng)家飯菜食品有限公司企業(yè)標(biāo)準 Q/XHT 0001S2013即食糯玉米2013-09-08發(fā)布 2013-10-07實施沈陽市小火團農(nóng)家飯菜食品有限公司 發(fā)布Q/XHT 0001S2013前 言本標(biāo)準按GB/T1.1-2009 給出的規(guī)則編制。本標(biāo)準污染物指標(biāo)依據(jù)GB 2762食品安全國家標(biāo)準食品中污染物限量制定。本標(biāo)準由沈陽市小火團農(nóng)家飯菜食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準主要起草人：張英厚。本標(biāo)準屬首次發(fā)布。Q/XHT 0001S2013即 食 糯 玉 米1 范圍本標(biāo)準規(guī)定了即食糯玉米的要求，試驗方法，檢驗規(guī)則，標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。本標(biāo)準適用于以糯玉米為原料，經(jīng)洗選、蒸煮熟制后添加食鹽、D-抗壞血酸鈉、真空包裝、巴氏滅菌的即食糯玉米。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2760 食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準GB 2762 食品安全國家標(biāo)準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準 食品中鉛的測定GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定GB 5461 食用鹽GB/T 5737 食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準GB 7718 食品安全國家標(biāo)準 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生要求GB/T 22326 糯玉米GB 28050 食品安全國家標(biāo)準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 食品標(biāo)識管理規(guī)定3 要求3.1 原、輔料3.1.1 糯玉米：應(yīng)符合GB/T 22326標(biāo)準規(guī)定。3.1.2 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749標(biāo)準規(guī)定。3.1.3 食鹽：應(yīng)符合GB 5461標(biāo)準規(guī)定。3.2 感官要求1 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。Q/XHT 0001S2013表1 感官要求項 目要 求色 澤呈乳白色、乳黃色或呈花粒狀 態(tài)玉米完整穗狀滋、 氣味味鮮、玉米香味雜 質(zhì)無肉眼可見外來異物3.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)水分/%70總砷（以As計）/(mg/Kg)0.5鉛（以Pb計）/(mg/Kg)0.2黃曲霉毒素B1 /(g/Kg)53.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g） 1 500大腸菌群/(MPN/100g)30霉菌計數(shù)/（cfu/g）100致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.5 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準和有關(guān)規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。3.7 其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。3.8 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881標(biāo)準規(guī)定。2Q/XHT 0001S20134 試驗方法4.1感官要求在自然光線下目測色澤、狀態(tài)、雜質(zhì)。鼻嗅、口嘗鑒別。4.2理化指標(biāo)4.2.1 水分按GB 5009.3 規(guī)定方法測定。4.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定方法測定。4.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定方法測定。4.2.4 黃曲霉毒素B1按GB/T 5009.22規(guī)定方法測定。4.3微生物指標(biāo)4.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定方法進行。4.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3-2003規(guī)定方法進行。4.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定方法進行。4.3.4 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定方法進行。5 檢驗規(guī)則5.1 入庫檢驗原、輔料、包裝材料等入庫前應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量部門按標(biāo)準要求檢查驗收，合格后方可入庫。5.2 組批與抽樣5.2.1 組批以同一次投料、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。5.2.2 抽樣采取隨機抽樣法，每批隨機抽取樣品1kg做為檢驗樣品，分成兩份，一份檢驗，一份留樣備檢。5.3 出廠檢驗5.3.1 每批產(chǎn)品出廠前需經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗合格，并附合格證方可出廠。5.3.2 出廠檢驗項目為：感官要求、凈含量、水分、菌落總數(shù)和大腸菌群。5.4 型式檢驗5.4.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。5.4.2 型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況應(yīng)進行型式檢驗：a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b) 停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；3c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時；Q/XHT 0001S2013d) 檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認為有必要時；e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進行仲裁時；f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。5.5 判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標(biāo)符合本標(biāo)準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。6 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝標(biāo)志、標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定。包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。6.2 包裝產(chǎn)品采用真空包裝，包裝材料采用復(fù)合膜袋應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定，包裝牢固，密封好，無滲漏。其他包裝材料和容器應(yīng)符合國家食品包裝材料標(biāo)準的規(guī)定，并能保證產(chǎn)品質(zhì)量不受破壞。6.3 運輸運輸中應(yīng)防止受潮、日曬、防止于有毒、有害物