QMQ0001S-2012金沙夢樵茶業(yè)有限責任公司夢樵烏龍茶.doc

貴 州 省 食 品 安 全 企 業(yè) 標 準Q/MQ Q/M 0001S2012 夢 樵 烏 龍 茶20120301發(fā)布 201203-05實施金 沙 夢 樵 茶 業(yè) 有 限 責 任 公 司 發(fā)布 Q/M 0001S2012前 言 本標準依據GB/T 1.12009標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫而制定。本標準由金沙夢樵茶業(yè)有限責任公司提出。本標準由金沙夢樵茶業(yè)有限責任公司負責起草。本標準由金沙夢樵茶業(yè)有限責任公司批準。本標準主要起草人：呂軍、黃富貴。 Q/M 0001S2012 夢 樵 烏 龍 茶1 范圍 本標準規(guī)定了夢樵烏龍茶的術語及定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以本公司種植的茶樹的鮮葉為原料加工而成的烏龍茶。 2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T l91包裝儲運圖示標志 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的測定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定GB 7718食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8305 茶 水浸出物測定GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB/T 8310 茶 粗纖維測定GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 GB/T 14487 茶葉感官審評術語 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 23776 茶葉感官審評方法 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則SB/T 10035 茶葉銷售包裝通用技術條件 SB/T 10037 紅茶、綠茶、花茶運輸包裝Q/M 0001S2012SB/T 10095 茶葉儲藏養(yǎng)護通用技術條件國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 術語及定義 GB/T 14487確立的以及下列術語和定義適用于本標準。 3.1 夢樵烏龍茶 是指采用本公司種植的中小葉種茶樹的鮮葉經過曬青、涼青、搖(涼)青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉(定型)、烘干等工序制成的烏龍茶產品。 4 等級 夢樵烏龍茶分為特級、一級、二級和三級共4個級別。5 要求5.1 原料（鮮葉）要求（見表1） 表1要求級別項 目嫩度勻度新鮮度凈度特級駐芽一葉、同等嫩度單片葉勻新鮮、無損傷紅變無病蟲害芽葉，無紫紅色芽葉一級駐芽二葉、同等嫩度單片葉尚勻鮮活無損紅變無病蟲害芽葉，無紫紅色芽葉二級駐芽三葉、單片葉尚勻鮮、無紅變無病蟲害芽葉，無紫紅色芽葉三級駐芽三、四葉、單片葉欠勻鮮、無紅變無病蟲害芽葉，無紫紅色芽葉5.2 感官要求（見表2） 表2 要求級別外 形內 質香氣湯色滋味葉底特級翠綠潤、顆粒緊、重實花香濃、持久嫩黃清澈鮮醇高爽勻整肥厚深綠顯紅邊Q/M 0001S2012表2續(xù)要求級別外 形內 質香氣湯色滋味葉底一級翠綠、顆粒緊、重實花香濃金黃清澈鮮醇勻整尚肥厚深綠露紅邊二級綠、顆粒較緊花香尚濃金黃明亮尚鮮醇尚勻黃綠有紅邊三級尚綠、尚緊花香金黃清亮尚鮮欠醇綠泛黃少有紅邊5.3 理化指標（見表3） 表3 指標級別項 目總灰分，粗纖維，碎末，水浸出物， 水分，特級6.014.01.034.0 7.0一級6.014.01.0二級6.516.01.5三級7.016.01.55.4 衛(wèi)生指標（見表4）表4項 目指 標鉛（Pb），mg/kg5.0稀土，mg/kg2.0六六六，mg/kg0.2滴滴涕，mg/kg0.2順式氰戊菊酯，mg/kg2氟氰戊菊酯，mg/kg20氯氰菊酯，mg/kg20Q/M 0001S2012表4 續(xù)項 目指 標溴氰菊酯，mg/kg10氯菊酯，mg/kg20乙酰甲胺磷，mg/kg0.15.5 凈含量應符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5.6 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定。6 試驗方法 6.1 感官檢驗按GB/T 14487和GB/T 23776的規(guī)定進行。6.2 理化檢驗6.2.1 水分的測定按GB/T 8304的規(guī)定進行。 6.2.2 水浸出物的測定按GB/T 8305的規(guī)定進行。6.2.3 總灰分的測定按GB/T 8306的規(guī)定進行。 6.2.4 粗纖維的測定按GB/T 8310的規(guī)定進行。6.2.5 碎茶和粉末的測定按GB/T 83ll的規(guī)定進行。6.3 衛(wèi)生檢驗6.3.1 鉛的測定按GB 5009.12規(guī)定進行。6.3.2 稀土的測定按GB/T 5009.94規(guī)定進行。6.3.3 六六六、滴滴涕殘留量的測定按GB/T 5009.19規(guī)定進行。6.3.4 順式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯殘留量的測定按GB/T 5009.110規(guī)定進行。6.3.5 氟氰戊菊酯殘留量的測定按GB/T 5009.146規(guī)定進行。6.3.6 氯菊酯殘留量的測定按GB/T 5009.106規(guī)定進行。6.3.7 乙酰甲胺磷殘留量的測定按GB/T 5009.103規(guī)定進行。6.4 凈含量檢驗 Q/M 0001S2012按JJF 1070的規(guī)定進行。7 檢驗規(guī)則7.1 組批 應以每次投料生產的且包裝完好的產品為一批。7.2 抽樣按GB/T 8302規(guī)定進行。7.3 檢驗7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 出廠檢驗項目包括感官要求、水分和凈含量。7.3.1.2 產品出廠前應逐批進行出廠檢驗，經檢驗合格后并附產品合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗7.3.2.1 型式檢驗項目應包括本標準5.25.5規(guī)定的全部要求。7.3.2.2 型式檢驗應每半年進行一次，有下列情況之一時亦應進行型式檢驗：a) 生產工藝發(fā)生較大改變時；b) 連續(xù)停產3個月后恢復生產時；c) 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；d) 國家質檢機構提出型式檢驗要求時。7.4 判定受檢項目均符合本標準規(guī)定時，判定該批產品合格。檢驗項目中如有不符合本標準規(guī)定的項目，應在該批產品中按GB/T 8302的規(guī)定重新抽取雙倍樣品對不合格項進行復驗。判定結果應以復驗結果為準。8 標志、包裝、運輸、貯存8.1 標志產品包裝物上應有明顯標志。食品標簽應符合GB 7718的規(guī)定。包裝儲運圖示標志應符合GB/T l91的規(guī)定。8.2 包裝茶葉的銷售包裝和運輸包裝應分別符合SB/T 10035和SB/T 10037的規(guī)定。包裝材料應符合食品安全和相關標準的規(guī)定。8