DB33 546.3-2005 無公害翹嘴紅 第3部分：質(zhì)量安全要求.doc

DB33 DB33浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2005-04-05實施2005-03-04發(fā)布無公害翹嘴紅鲌第3部分：質(zhì)量安全要求Non-environmental pollution Erythroculter ilishaeformisPart 3: Requirements for quality and safetyDB33/ 546.32005浙江省地方標準ICS65.150B52IDB33/ 546.32005前 言DB33/ 5462005 無公害翹嘴紅鲌分為三個部分：第1部分 人工繁殖技術(shù)規(guī)范；第2部分 養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范；第3部分 質(zhì)量安全要求。本部分為DB33/ 546-2005的第3部分。本部分的3.2為強制性條款。本部分由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。本部分起草單位：浙江省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心、余杭區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站、德清縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站。本部分主要起草人：何中央、余駿、薛輝利、王揚、劉晟、李建應(yīng)。I無公害翹嘴紅鲌第3部分：質(zhì)量安全要求1 范圍本部分規(guī)定了無公害翹嘴紅鲌產(chǎn)品質(zhì)量的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸。本部分適用于翹嘴紅鲌(Erythroculter ilishaeformis)的活魚。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.123 食品中鉻的測定NY 5051 無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)SC/T 3015 水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定SC/T 3016 水產(chǎn)品抽樣方法SC/T 3019 水產(chǎn)品中喹乙醇殘留量的測定 液相色譜法SC/T 3022 水產(chǎn)品中呋喃唑酮殘留量的測定 液相色譜法SN 0208 出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法動物源食品中恩諾沙星和環(huán)丙沙星殘留檢測方法高效液相色譜法，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第236號，2003年1月22日3 質(zhì)量安全要求3.1 感官要求翹嘴紅鲌感觀要求見表1。表1 感官要求項 目指 標形態(tài)具翹嘴紅鲌生物學(xué)特征，無畸形體表魚體呈固有體色和光澤，鱗片完整率90%以上、無病灶。鰓鰓絲清晰，色鮮紅，無粘液或有少量透明粘液；無異味眼球眼球飽滿氣味有鮮魚固有腥氣味，無異味肌肉有彈性3.2 安全指標翹嘴紅鲌的安全指標見表2。表2 安全指標項 目指 標砷（以As計），mg/kg0.5表2（續(xù)）鉛（以Pb計），mg/kg0.5鎘（以Cd計），mg/kg0.1汞（以Hg計），mg/kg0.3鉻（以Cr6+計），mg/kg2.0磺胺類（以總量計），mg/kg0.1土霉素，mg/kg0.1恩諾沙星，mg/kg0.2呋喃唑酮不得檢出喹乙醇不得檢出4 試驗方法4.1 感官檢驗在光線充足，無異味或其他干擾的環(huán)境中，將試樣放在清潔白瓷盤內(nèi)，按本部分3.1條規(guī)定進行逐項感官檢驗。4.2 砷的測定按GB/T 5009.11的規(guī)定執(zhí)行。4.3 鉛的測定按GB/T 5009.12的規(guī)定執(zhí)行。4.4 鎘的測定按GB/T 5009.15的規(guī)定執(zhí)行。4.5 汞的測定按GB/T 5009.17的規(guī)定執(zhí)行。4.6 鉻的測定按GB/T 5009.123的規(guī)定執(zhí)行。4.7 土霉素的測定按SC/T 3015的規(guī)定執(zhí)行。4.8 磺胺類的測定按SN/T 0208的規(guī)定執(zhí)行。4.9 呋喃唑酮的測定按SC/T 3022的規(guī)定執(zhí)行。4.10 喹乙醇的測定按SC/T 3019的規(guī)定執(zhí)行。4.11 恩諾沙星的測定按農(nóng)業(yè)部動物源食品中恩諾沙星和環(huán)丙沙星殘留檢測方法高效液相色譜法的規(guī)定執(zhí)行。細菌總數(shù)的測定。5 檢驗規(guī)則5.1 組批規(guī)則與抽樣方法5.1.1 組批規(guī)則同一養(yǎng)殖場中、同時收獲的養(yǎng)殖條件相同的翹嘴紅鲌為一個檢驗批次。5.1.2 抽樣方法按SC/T 3016的規(guī)定執(zhí)行。每批產(chǎn)品隨機抽取510尾，用于感官檢測。每批產(chǎn)品隨機抽取至少3尾，用于安全指標檢驗。5.1.3 試樣制備至少取3尾魚清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟，取肌肉等可食部分絞碎混合均勻后備用；試樣量至少為400g，分為兩份，其中一份用于檢驗，另一份作為留樣。5.2 檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。5.2.1 出場檢驗每批產(chǎn)品應(yīng)進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗項目為感官要求。5.2.2 型式檢驗檢驗項目為本部分規(guī)定的全部項目。 有下列情況之一的，應(yīng)進行型式檢驗：a) 新建魚場養(yǎng)殖的翹嘴紅鲌；b) 翹嘴紅鲌養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c) 有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗要求時；d) 正常生產(chǎn)時，每年至少進行一次周期性的全項檢驗；e) 出場檢驗與上次型式檢驗有較大差異時。5.3 判定規(guī)則5.3.1 感觀指標的檢驗結(jié)果中有兩項及兩項以上指標不合格，則判為不合格；有一項指標不合格，允許加倍抽樣進行復(fù)檢，如仍有不合格項則判為不合格。5.3.2 安全指標的檢驗結(jié)果中有一項指標不合格，則判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。各項指標中的極限值采用修約值比較法。6 標志、包裝、運輸、暫養(yǎng)6.1 標志產(chǎn)品應(yīng)注明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、出場日期。6.2 包裝應(yīng)裝于清潔衛(wèi)生，無毒、無異味，易于