




已閱讀5頁,還剩7頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
第四節(jié) 維生素和微量元素,實驗:動物的養(yǎng)活,荷蘭營養(yǎng)學(xué)家艾克曼發(fā)現(xiàn)了可以抗神經(jīng)炎的維生素。 英國化學(xué)家霍普金斯發(fā)現(xiàn)了維生素B1缺乏癥并從事抗神經(jīng)藥物的研究。(獲1929年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎),維生素的發(fā)現(xiàn)?,證實:維生素和微量元素是必須的營養(yǎng)物質(zhì)!,分為脂溶性維生素和水溶性維生素。,一、維生素,1. 維生素:,維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子化合物。,2. 作用:,維生素在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶(催化劑)。,3. 分類:,維生素,(1)脂溶性維生素:,(2)水溶性維生素:,主要來源于動物的肝臟,易溶于水,容易被人體吸收,多余的則排出體外,易缺乏,主要包括維生素A、D、E、K等,包括維生素C和維生素B族(B1、B2、B6、煙酸和煙酸胺、生物酸、泛酸、葉酸等。),3. 分類:,富含維生素的食物,麥哲倫的航海記錄: 在漫長的海上旅途中,船員們常常幾個月吃不到鮮菜和動物食品,因此大多數(shù)船員就患壞血病而喪失工作能力,有些船員因已經(jīng)氣息奄奄而被放到岸上等死,但他們卻奇跡般地痊愈了,原來他們吃了當(dāng)?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。,1747年,蘇格蘭醫(yī)生詹姆斯林德對患有壞血病的船員檢測后,發(fā)現(xiàn)新鮮的桔子和檸檬對壞血病有快速的療效。 美國科學(xué)家S金和英國的艾伯特森特-喬爾吉終于從柑橘等水果中分離并結(jié)晶出了抗壞血酸,即維生素C。,4. 維生素C,分子式:C6H8O6,特點:易溶于水,溶液顯酸性, 有可口的酸味,人體不能合成 ,必須從食物中獲得,為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失,下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)? 1、蔬菜切后再洗,容易洗干凈; ( ) 2、炒蔬菜的時間不能太長,炒熟即可; ( ) 3、炒蔬菜時放一些面堿,使蔬菜易炒熟;( ),生活小常識,(4). 維生素C的重要功能,1. 參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng),維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu); 2. 促進傷口愈合,維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能; 3. 幫助無機鹽和某些氨基酸的吸收; 4. 增強對傳染病的抵抗力,有解毒作用。,維生素C缺乏時,其癥狀表現(xiàn)為: 1 牙齦腫脹出血,牙床潰爛、牙齒松動 2 骨骼畸形、易骨折。 3 傷口難愈合等。進一步則引起壞血癥、貧血。 4 大出血和心臟衰竭,嚴(yán)重時有猝死的危險。
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 彈簧工程師崗位面試問題及答案
- 危機響應(yīng)指揮官崗位面試問題及答案
- 2025屆寧夏銀川市興慶區(qū)長慶高級中學(xué)高二化學(xué)第二學(xué)期期末調(diào)研試題含解析
- 華為集團干部管理辦法
- 園區(qū)轉(zhuǎn)租房屋管理辦法
- 公務(wù)接待管理辦法清遠(yuǎn)
- 國企車輛購置管理辦法
- 團體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法釋義
- 古典美學(xué)在現(xiàn)代小說中的體現(xiàn)
- 公司本部薪酬管理辦法
- 學(xué)霸提優(yōu)第四單元《我們講文明》重難點梳理 課件
- 安徽青碩建設(shè)有限公司招聘筆試真題2024
- 第五版-FMEA-新版FMEA【第五版】
- 火龍罐綜合灸技術(shù)課件
- 退役軍人事務(wù)系統(tǒng)公考綜合基礎(chǔ)知識考試能力測試(含答案)
- LS/T 3244-2015全麥粉
- GB/T 6414-2017鑄件尺寸公差、幾何公差與機械加工余量
- GB/T 20957.4-2007精密加工中心檢驗條件第4部分:線性和回轉(zhuǎn)軸線的定位精度和重復(fù)定位精度檢驗
- 電纜橋架施工圖集
- 信念的力量課件
- 接力初三贏在暑假-八年級下學(xué)期期末家長會課件
評論
0/150
提交評論