研究性學(xué)習(xí)小論文

小學(xué)生2011年研究性學(xué)習(xí)小論文小土豆干里有大文章學(xué)校：亮中中心小學(xué)班級(jí)：五年一班組長(zhǎng)：張茜玉組員：蔣露露 鄭偉娟（媽媽?zhuān)┲笇?dǎo)教師：郝鳳娟 田羽靈 活動(dòng)時(shí)間：2011年12月8日2011年12月17日小土豆干里有大文章【內(nèi)容摘要】我們的家鄉(xiāng)亮中依山傍水，是個(gè)美麗的小鎮(zhèn)。勤勞的人們?nèi)粘龆鳎章涠?。在芒種期間，人們?cè)谧约业目盏厣戏N下土豆。到了立秋時(shí)節(jié)就可以收土豆了。人們把土豆存放一段時(shí)間，土豆變得更加香甜了。這時(shí)，家鄉(xiāng)的婦女們因?yàn)檗r(nóng)閑，會(huì)把土豆煮熟曬制成美味的土豆干。土豆干不僅香甜、糯柔，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還為農(nóng)民增加了經(jīng)濟(jì)收入了呢。星期天，陽(yáng)光燦爛，我和媽媽來(lái)到外婆家做客。外婆一看到我這個(gè)大頭外甥來(lái)了，可樂(lè)壞了，忙不迭地拿出許多好吃的招待我：蘋(píng)果、餅干還有正冒著熱氣的土豆干呢。我一看這土豆干真是其貌不揚(yáng)：一長(zhǎng)條一長(zhǎng)條的，甚至有點(diǎn)黑乎乎的，土里土氣的。我拿起一條番薯干咬了一口，真是好吃：甜甜的，糯糯的，很有嚼頭。我吃了一條又一條，一下子吃了個(gè)肚皮滾圓滾圓的。吃著這美味的土豆干，我不禁對(duì)它產(chǎn)生了興趣：土豆干是怎么做成的呢？正好，外婆看天氣不錯(cuò)，還準(zhǔn)備做土豆干。我決定邀請(qǐng)媽媽做我的幫手，把外婆做土豆干的過(guò)程拍下來(lái)，好好進(jìn)行“研究”?！局谱鲀?nèi)幕】（一）洗凈削皮。只見(jiàn)外婆拿出一些土豆，這些土豆個(gè)頭有大有小，形狀也不規(guī)則。有的像小寶寶的腦袋，圓圓的；有的頭大尾小，像一朵筋斗云；有的則是瘦瘦長(zhǎng)長(zhǎng)的。外婆先用菜刀利索地削去土豆皮。削去土豆皮是為了使土豆干更好看，口感更好些。土豆在外婆的手中自如地轉(zhuǎn)著，不一會(huì)兒就把土豆削得干干凈凈了。（二）入鍋燒煮。接著外婆把削好的土豆再次清洗干凈，倒入鍋中，放入適量的水，在灶洞里加了幾塊大柴燒起來(lái)。外婆說(shuō)，燒土豆先要用旺火燒，然后用小火燜，而且燜的時(shí)間要長(zhǎng)些。因此要把一鍋土豆燒熟燒透，一般都得三四個(gè)小時(shí)。三四個(gè)小時(shí)過(guò)后，熱氣騰騰的土豆就可以出鍋了。這個(gè)時(shí)候的土豆已經(jīng)散發(fā)著濃郁的香甜味，挑戰(zhàn)著我的食欲，真想吃上一口。（三）切條晾曬。等土豆涼了，就進(jìn)入第三個(gè)環(huán)節(jié)了。外婆把土豆對(duì)半切開(kāi)，然后依次將土豆不斷切成長(zhǎng)約3到5厘米的小薯?xiàng)l，一條條非常地勻稱(chēng)。這一步很重要，土豆干外形好不好看，關(guān)鍵就看切成的番薯?xiàng)l是否勻稱(chēng)。外婆把切好的土豆條一一放入竹藶當(dāng)中，再把竹藶擺到太陽(yáng)底下晾曬，直至成為土豆干。如果陽(yáng)光好的話(huà)，四天左右，就成形了。但若遇到天氣不夠晴好，就要曬很長(zhǎng)時(shí)間。有時(shí)會(huì)因?yàn)殛幱晏鞖馔炼垢擅棺兞耍钦袼灥耐炼垢芍荒艿沟粑关i了。（四）復(fù)蒸。雖然已經(jīng)曬好了土豆干，但還沒(méi)完工呢。要吃上香甜、糯柔的土豆干，還要把曬好的土豆干擺上蒸籠里蒸一蒸，蒸時(shí)還可以再加點(diǎn)白糖。蒸半小時(shí)左右，土豆干就可以出籠了。此時(shí)的土豆色澤锃黃透亮，光是看看都能把口水給掉下來(lái)。 洗凈削皮 削好皮之后的番薯 出鍋嘍掉口水了 準(zhǔn)備晾曬 切條【經(jīng)濟(jì)價(jià)值】經(jīng)過(guò)以上幾道過(guò)程之后，土豆干才變得如此地美味。對(duì)于制作土豆干的原料土豆，在我們農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都種上幾分地。許多農(nóng)戶(hù)在立秋時(shí)節(jié)把地里的土豆掘出，堆放在家里，要么自己蒸幾個(gè)吃吃，要么喂豬，或者賣(mài)掉。那么把土豆做成番薯干，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)會(huì)有什么好處呢？為此我們走訪(fǎng)了幾戶(hù)周?chē)泥従?，調(diào)查了一下他們是怎么處理這些土豆的。農(nóng)戶(hù)大致產(chǎn)量（斤）處理方式外婆家（亮中鎮(zhèn)賜璧村）1100自家留著（食用、制作土豆干、片）蔣月方（亮中鎮(zhèn)虎山村）850喂豬、市場(chǎng)零售蔣月水（亮中鎮(zhèn)虎山村）3300賣(mài)給淀粉廠農(nóng)民對(duì)土豆的處理可以看出，土豆的用場(chǎng)還是比較狹小的。那么不同的處理方式又對(duì)農(nóng)民帶來(lái)了什么好處呢？為此我們又分別做了個(gè)小小的市場(chǎng)調(diào)查。（1）賣(mài)給淀粉廠里的話(huà)，100斤鮮土豆賣(mài)給廠里，售價(jià)是18元，折合每斤0.18元。蔣月水伯伯家的鮮土豆全部賣(mài)掉的話(huà)，3300斤總共能夠得到594元。（2）放到市場(chǎng)上去零售的話(huà)，每斤鮮土豆可以賣(mài)到0.8元，比賣(mài)給淀粉廠里要賺得多，但是能夠賣(mài)出的量比較小。像蔣月方大伯家，經(jīng)我們?cè)儐?wèn)，他們放在市場(chǎng)里賣(mài)，如果賣(mài)得好的話(huà)，一天最多也只能銷(xiāo)出十幾斤；如果銷(xiāo)路不好的話(huà)，一天也銷(xiāo)不出一斤。即使能夠?qū)?50斤鮮土豆全部賣(mài)出，能獲得680元。（3）對(duì)于自制土豆干，我們也進(jìn)行了調(diào)查。像外婆家種出來(lái)的土豆，都是留著自己用來(lái)做土豆干的。外婆介紹說(shuō)，100斤鮮土豆大約能曬出25斤土豆干，按現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)每斤7元，100斤鮮土豆能得到257175元，折合每斤鮮土豆1.75元。這樣外婆將所有土豆曬干的話(huà)就可以得到1925元。從三戶(hù)農(nóng)戶(hù)的調(diào)查可以看出：曬土豆干的經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)比將土豆派其他用處要合算得多，還能為農(nóng)戶(hù)增加收入呢?！就炼垢傻氖袌?chǎng)前景】土豆干風(fēng)味獨(dú)特，那它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？帶著這個(gè)問(wèn)題，我請(qǐng)教了媽媽、老師，還上網(wǎng)查找了有關(guān)資料。原來(lái)土豆干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高著呢！土豆中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括熱能、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素，另含有多種維生素。其中維生素C的含量是蘋(píng)果、葡萄、梨的10至30倍，居同類(lèi)果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比芋頭、玉米高600倍以上。而且，多吃土豆對(duì)身體還有保健作用。現(xiàn)在的人們吃得精細(xì)，應(yīng)多吃粗糧。土豆這種粗糧蛋白質(zhì)質(zhì)量高，多吃對(duì)身體有很多的幫助，能使人身體健康，延年益壽。土豆更是一種理想的減肥食品。土豆只有相同數(shù)量的大米熱量的1/3，而且還富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉(zhuǎn)