生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)操作規(guī)程

有機(jī)茶種植技術(shù)規(guī)程1. 基地環(huán)境要求和規(guī)劃1.1 基地環(huán)境及要求1.2 基地規(guī)劃2. 基地茶樹品種的選擇和栽培管理2.1 茶樹品種的選擇2.2 茶樹栽培與管理3. 基地病蟲害的防治3.1 防治原則3.2 農(nóng)業(yè)防治3.3 物理防治3.4 生物防治3.5 藥劑防治3.6 基地茶園主要病蟲害及防治措施南湖山茶業(yè)有限公司茶園基地位于福建省福清市東張鎮(zhèn)的南湖山麓中，該山麓為戴云山脈的中南麓，緊鄰十八重溪 與大化山景區(qū)，為福清、永泰、閩侯三地交界處，該地區(qū)為福清地區(qū)的一級(jí)水源保護(hù)區(qū)域，方圓百余里區(qū)域?yàn)闊o(wú)工 業(yè)污染的生態(tài)保護(hù)區(qū)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，最高海拔為852 米，最低海拔為760 米，常年云霧繚繞，氣候溫暖 濕潤(rùn)，雨量充沛，日照適中，晝夜溫差大?；卦瓰樵悸淙~針葉松林，表層土壤為“30至40公分深”的落葉腐積土，肥沃松軟，且富含沙礫土有機(jī)質(zhì)，非常有利于種植高品質(zhì)茶葉的生長(zhǎng)。1、基地環(huán)境要求和規(guī)劃1.1 基地環(huán)境及要求公司基地應(yīng)嚴(yán)格按照NY 51990的要求進(jìn)行選擇，遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等；與其他農(nóng)作物有9米的安全隔離帶。1.2 基地規(guī)劃基地應(yīng)遵從自然的法則和生態(tài)學(xué)原則，維護(hù)茶園生態(tài)平衡，發(fā)揮茶樹良種的優(yōu)良性。1.2.1 合理利用自然資源，保護(hù)生物多樣性，保持生態(tài)平衡，防止水土流失。1.2.2 不使用基因工程品種和產(chǎn)品，按常規(guī)選用優(yōu)質(zhì)抗性品種。1.2.3 使用農(nóng)家肥培肥土壤。1.2.4 利用強(qiáng)大的自然調(diào)控能力控制和防治病蟲害。1.2.5 協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。1.2.6 重視生產(chǎn)基地病蟲害天敵生物及其棲息地的保護(hù)，增進(jìn)生物多樣性。1.2.7 建立完善的農(nóng)事活動(dòng)追溯管理檔案，包括生產(chǎn)過(guò)程中肥料、農(nóng)藥的使用和其他栽培管理措施。2 、基地茶樹品種的選擇和栽培管理2.1 茶樹品種的選擇2.1.1 茶樹品種的選擇應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥馈夂虻壬鷳B(tài)條件和適制性，選用對(duì)病蟲害抗性較強(qiáng)，經(jīng)有關(guān)部門審定的無(wú)性系良種。2.1.2 結(jié)合福建的氣候條件和公司需要原料的實(shí)際情況，基地應(yīng)以金牡丹、紫玫瑰、鐵觀音等無(wú)性系良種為主。2.1.3 禁止使用基因工程繁育的品種。2.2 茶樹栽培與管理2.2.1 茶樹栽培2.2.1.1 種植規(guī)格：采用一窩雙株，弱苗三株的方式種植，1.5m（0.330.3）m的規(guī)格。每畝用苗60007000株。2.2.1.2 種植前應(yīng)施足有機(jī)底肥，施肥深度為30cm40cm。2.2.2 茶園耕作2.2.2.1 定期監(jiān)測(cè)土壤肥力水平、重金屬含量、有害微生物及農(nóng)藥殘留，一般要求三年檢測(cè)一次，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，有針對(duì)性地采取土壤改良措施。2.2.2.2 采用地面覆草、生草等措施提高茶園的保土蓄水能力，防止水土流失。2.2.2.3 采取合理耕作，增施有機(jī)肥和熟化農(nóng)家肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)。2.2.2.4 提倡使用生物措施改善土壤的肥力水平和生物性狀，如放養(yǎng)蚯蚓和有益微生物（非基因工程產(chǎn)品）等。2.2.3 茶園施肥管理2.2.3.1基地茶園的肥料使用應(yīng)嚴(yán)格按照NY/T394-2000的要求進(jìn)行。有機(jī)肥料需經(jīng)相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。2.2.3.2 肥料的種類（1） 農(nóng)家肥料系指就地取材、就地使用的各種有機(jī)肥料。包括堆肥、漚肥、沼氣肥、綠肥、作物肥、泥肥、餅肥等。嚴(yán)禁使用未腐熟或未發(fā)酵的農(nóng)家肥。嚴(yán)禁使用含有毒、有害物質(zhì)的城市垃圾和工業(yè)垃圾、污泥和其他物質(zhì)等。（2） 商品肥料系指按國(guó)家法規(guī)規(guī)定，受國(guó)家肥料部門管理，以商品形式出售的肥料。包括商品有機(jī)肥、腐殖酸類肥、微生物肥、有機(jī)復(fù)合肥、無(wú)機(jī)（礦物質(zhì)）肥、葉面肥等，嚴(yán)禁使用三無(wú)產(chǎn)品。（3） 有機(jī)肥料系指不含有毒物質(zhì)、工業(yè)廢料、受污染的材料等有機(jī)物原料制成的肥料。2.2.3.3 施肥的方法（1） 基肥一般在當(dāng)年秋季開溝深施，施肥深度20cm以上，每畝施農(nóng)家肥1000kg2000kg或施有機(jī)肥200kg400kg，必要時(shí)搭配一定數(shù)量的礦物源肥料和微生物肥料。（2） 追肥采用腐熟后的農(nóng)家肥在根基澆施或每畝每次施用專用的有機(jī)肥100kg左右，在茶葉開采前30天開溝施肥，溝深10cm左右，施后覆土。2.2.4 茶樹修剪2.2.4.1 根據(jù)茶樹的樹齡、長(zhǎng)勢(shì)和修剪目的，分別采用定型修剪，輕修剪，深修剪、重修剪及臺(tái)刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化型樹冠。2.2.4.2 幼齡茶園要進(jìn)行三次定型修剪，三次定型修剪高度分別為離地1215cm、25cm30cm、35cm40cm。2.2.4.3 輕修剪在每年茶季結(jié)束后修剪一次，剪位在當(dāng)年木質(zhì)化春梢。2.2.4.4 根據(jù)茶樹的生長(zhǎng)情況進(jìn)行重修剪，剪去弱勢(shì)枝條，培養(yǎng)優(yōu)化型樹冠。2.2.4.5 根據(jù)茶樹的生長(zhǎng)情況對(duì)于老齡茶園進(jìn)行深修剪或臺(tái)刈。2.2.4.6 茶園越冬修剪應(yīng)視實(shí)際情況而定，修剪時(shí)葉層最少應(yīng)該保持25厘米以上，并應(yīng)保留木質(zhì)化枝條，將不成熟枝條修剪掉。2.2.4.7 覆蓋度較大的茶園，每年應(yīng)修剪披張枝、凸出枝，清理茶行間多余枝條，增強(qiáng)茶園通風(fēng)透光，減少病蟲害發(fā)生。2.2.5 采摘2.2.5.1 根據(jù)茶樹的生長(zhǎng)特性和成品茶對(duì)加工原料的要求，按標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采摘。2.2.5.2 及時(shí)采摘，分批多次采摘。及時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)采，能防止新梢老化，保證芽葉質(zhì)量的提高；茶葉的采摘既是管理又是豐收，采摘次數(shù)多，能增加芽葉數(shù)，增加產(chǎn)量。2.2.5.3 手工采摘因手指的動(dòng)作，手掌的朝向和手指對(duì)新梢著力的不同，形成有各種不同的方式，如折采、扭采、抓采、提手采、雙手采等。我基地主要以兩種方式采摘為主：（1）折采：是對(duì)細(xì)嫩標(biāo)準(zhǔn)采摘所應(yīng)用的手法，用右手的食指和拇指夾住細(xì)嫩新梢的芽尖和一、二片細(xì)嫩葉，輕輕地用力將芽葉折斷采下。（2）提手采：是手采中最普通的方式，掌心向上或向下，用拇指、食指配合中指，夾住新梢所要采的部位向上著力采下。2.2.5.4 采摘時(shí)注意不要采傷芽葉，采碎葉片，采下的芽葉不能握在手中過(guò)緊，避免發(fā)熱，影響芽葉品質(zhì)。2.2.5.5 采摘下來(lái)的鮮葉要用干凈清潔、透風(fēng)性良好的竹編網(wǎng)眼茶籃或簍框盛裝，及時(shí)運(yùn)抵茶廠，防止鮮葉變質(zhì)或受污染。3、 茶樹病蟲害的防治3.1 防治原則茶樹病蟲害的防治以“控制”為目標(biāo)，改變過(guò)去以“消滅”為目標(biāo)的思想；從保護(hù)茶園生態(tài)體系中有害生物和有益生物間的種群平衡為目的，綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治等措施，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣性，合理控制有害生物，將病蟲害調(diào)控在經(jīng)濟(jì)危害水平以下，將農(nóng)藥殘留降至規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍或不得檢出。 3.2 農(nóng)業(yè)防治3.3.1 換種改植或發(fā)展新茶園時(shí)，應(yīng)選用適合當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境，對(duì)當(dāng)?shù)刂饕∠x抗性較強(qiáng)的品種，同時(shí)要加強(qiáng)種苗的檢驗(yàn)檢疫。3.3.2 及時(shí)采摘，多輪次采摘、強(qiáng)采對(duì)危害芽葉的病蟲害有很好的防治效果。首先是惡化螨類、小綠葉蟬和蚜蟲的營(yíng)養(yǎng)條件和棲息場(chǎng)所；其次是通過(guò)強(qiáng)采帶走大部分的幼蟲和蟲卵，對(duì)害蟲的下一代繁殖控制具有很好的效果；再次強(qiáng)采帶走了茶園已經(jīng)感染病害的病葉，具有控制病害的進(jìn)一步蔓延。3.3.3 通過(guò)修剪，剪除分布在茶叢中上部的茶蛀梗蟲幼蟲或蚜蟲，減輕毒蛾類、蚧類、黑刺粉虱等害蟲的危害，控制螨類的越冬基數(shù)。3.3.4 秋末結(jié)合施基肥，進(jìn)行茶園深耕，減少土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲的數(shù)量。3.3.5 將茶樹根際落葉和表土清理至行間深埋，防治病葉和在表土中越冬的害蟲。3.3 物理防治3.4.1 采用人工捕殺、挖蛹、捕蟲網(wǎng)，減少茶尺蠖、卷葉蛾類等害蟲的危害。3.4.2 利用害蟲的趨光性，滅蟲燈誘殺茶尺蠖等鱗翅目類的害蟲。3.4.3 色板防治，扦插黃板誘殺有翅蚜蟲和黑刺粉虱，減少秋季和來(lái)年的蚜蟲為害指數(shù)。3.4.4人工除草，減少害蟲的越冬基數(shù)。3.4 生物防治3.5.1 保護(hù)和創(chuàng)造有利于有益生物的環(huán)境，減少人為因素對(duì)天敵的傷害，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和繁殖的環(huán)境。3.5.2 保護(hù)和利用當(dāng)?shù)夭鑸@中的寄生性捕食性天敵動(dòng)物，昆蟲、捕食螨、蜘蛛及昆蟲病原線蟲等，減少病蟲害的危害。3.5.3 經(jīng)專門機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)，允許有限度地使用活體微生物農(nóng)藥，如真菌制劑、細(xì)菌制劑、病毒制劑、放線菌、昆蟲病原線蟲、原蟲等。3.5 藥劑防治3.6.1 禁止使用基因工程品種（產(chǎn)品）及制劑。3.6.2 禁止使用高毒、高殘留的農(nóng)藥防治病蟲害。3.6.3 嚴(yán)格按照GB/T4285、GB/T8321的要求控制施藥量與安全間隔期。3.6.4 允許使用農(nóng)藥品種及安全間隔期見基地可用藥清單。3.6 基地茶園主要病蟲害及防治措施3.7.1 茶蚜：此類害蟲具有為害春茶早，繁殖漫延快的特點(diǎn)。當(dāng)氣溫在1525度時(shí)，710天就可繁殖一代。防治措施：（1）、 農(nóng)業(yè)防治：多輪次采摘、強(qiáng)采可帶走部分蚜蟲和蟲卵。（2）、 物理防治：扦插黃板可有效誘殺大量有翅茶蚜成蟲，使第二、三代蚜蟲危害嫩葉的蟲口量顯著降低，但黃板要注意及時(shí)刷新，讓黃板長(zhǎng)期保持誘殺蚜3.7.2 黑刺粉虱：該類害蟲主要集中在茶園中下葉層，防治時(shí)用機(jī)動(dòng)噴霧器，盡量將藥劑噴到茶園中下葉層。3.7.3 螨類：該類害蟲主要危害茶葉幼嫩芽葉（少量危害成葉），大部分集中在嫩葉的背面，施藥時(shí)應(yīng)將噴嘴下斜施藥，盡量將藥噴到葉背面。（1）、農(nóng)業(yè)防治：茶螨有趨嫩性危害的特點(diǎn)，茶園多輪次采摘，趨嫩性采摘對(duì)螨類有很好的防治效果。（2）、生物防治：茶螨的最佳防治時(shí)期應(yīng)是螨的初發(fā)期，在茶螨的爆發(fā)中心進(jìn)行集中防治，避免螨類進(jìn)一步漫延危害。3.7.4 小綠葉蟬：該類害蟲具有趨嫩性危害的特性，當(dāng)100片葉子有5頭左右就應(yīng)及時(shí)防治。防治措施：農(nóng)業(yè)防治：多輪次采摘、強(qiáng)采和趨嫩性采摘將帶走大部分的幼蟲和蟲卵（該類害蟲所產(chǎn)的卵大部分在幼嫩枝條上），對(duì)小綠葉蟬有很好的防治效果。3.7.5 鱗翅目類、鞘翅目類等害蟲：采取物理防治燈光誘殺即可。3.7.6 茶褐色葉斑病、茶芽枯病、茶餅病等病害：主要為害茶樹成葉和老葉，嚴(yán)重時(shí)造成茶樹大量落葉。防治方法：多挖深挖茶園排水溝，做到茶園有效排水及增施有機(jī)肥。2) 防止有機(jī)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中受禁用物質(zhì)污染所采取的預(yù)防措施；1、在生產(chǎn)、加工時(shí)班前、班后對(duì)車間、庫(kù)房進(jìn)行燈光消毒2、有機(jī)茶葉的貯藏應(yīng)設(shè)專用倉(cāng)庫(kù)，室內(nèi)建筑材料不得含毒素和有異味的物質(zhì)。嚴(yán)禁犬、貓、鼠等進(jìn)入，禁止吸煙和隨地吐痰。 3、建立嚴(yán)格的倉(cāng)庫(kù)管理檔案，實(shí)行專人保管，提倡對(duì)有機(jī)茶進(jìn)行低溫、無(wú)氮或真空保存。 4、直接盛裝有機(jī)茶葉的容器必須嚴(yán)格消毒，并保持干燥、整潔。消毒采用干熱和紫外光等物理機(jī)械的方法，禁止使用人工合成的洗滌劑和殺蟲劑作為消毒劑。 5、有機(jī)茶葉的銷售應(yīng)設(shè)立專柜，遠(yuǎn)離廁所、污水塘、垃圾和生產(chǎn)有毒、有害化學(xué)物質(zhì)的場(chǎng)所。 3) 防止有機(jī)產(chǎn)品與非有機(jī)產(chǎn)品混雜所采取的措施；從鮮葉的采摘、生產(chǎn)、加工到最后的包裝銷售，所有的常規(guī)產(chǎn)品、有機(jī)轉(zhuǎn)換與有機(jī)產(chǎn)品都是獨(dú)立開的，每天、每批次的產(chǎn)品都有自己的識(shí)別卡和獨(dú)立編號(hào)，而且都有獨(dú)立的茶藝師或員工分工負(fù)責(zé)不同的產(chǎn)品，確保產(chǎn)品與標(biāo)簽一致。4) 茶鮮葉收獲規(guī)程及收獲、采集后運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)藏等各道工序的操作規(guī)程；4.1茶葉采收根據(jù)生產(chǎn)有機(jī)茶的類型按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)采茶，我公司采用手工采茶。盛裝鮮葉使用清潔、通風(fēng)性良好的竹制網(wǎng)眼茶籃，裝葉量