設(shè)備管理_餐廳電器設(shè)備保養(yǎng)與維護(hù)

餐廳電器設(shè)備保養(yǎng)與維護(hù)1.電器設(shè)備在使用時(shí)的注意事項(xiàng)(1)使用前認(rèn)真閱讀使用說明書，掌握要領(lǐng)后方可操作。(2)檢查電線是否安全，安裝前要選擇合適的位置，使用專用的電源插座。(3)定期清潔電器，清潔前要拔掉電源，待機(jī)器冷卻后方可進(jìn)行。電氣部分不能著水，清潔時(shí)不能用水沖，要用擦布擦。清潔后干燥一段時(shí)間才能繼續(xù)使用。2.電冰箱電冰箱作為餐廳電器設(shè)備，其主要的作用是為賓客提供溫度適宜的各種飲料、各種葡萄酒、香檳酒，保存新鮮水果等，其規(guī)格大小因餐廳飲料使用情況而定，其溫度的高低也應(yīng)根據(jù)存放物品來決定。為正確使用電冰箱應(yīng)注意以下幾條事項(xiàng)：(1)把冰箱放置在通風(fēng)良好的場(chǎng)所，保證一定的空間，其背部要與墻有10厘米的距離，以保證散熱。(2)搬運(yùn)電冰箱時(shí)不要將冰箱放倒，要立式搬運(yùn)，傾斜角應(yīng)小于45。在地上使用的冰箱要挪動(dòng)地方時(shí)，應(yīng)先拉下電源插頭，倒掉蒸發(fā)器內(nèi)的余水。(3)冰箱門的開閉要盡量少而快，室內(nèi)溫度在30時(shí)，冰箱打開10秒鐘，箱內(nèi)溫度會(huì)上升56，如打開12分鐘，就會(huì)與室內(nèi)溫度相同。(4)熱的食品要放涼后再放入電冰箱;不要將食品塞滿冰箱，放入過多的食品，會(huì)阻礙冷氣的循環(huán)，使冷卻力下降。(5)有些食品最好不要放入冰箱，如香蕉、白薯等。(6)當(dāng)預(yù)告停電時(shí)，將溫度調(diào)節(jié)器調(diào)到“強(qiáng)”點(diǎn)，使食品充分冷卻。暫時(shí)不要放入新的食品，停電時(shí)盡量減少冰箱開門次數(shù)。(7)電冰箱長(zhǎng)期不用時(shí)，要拔下電源插頭，取出食品，清掃干凈。(8)擦拭冰箱應(yīng)注意: 使用中性洗滌劑或溫水擦拭。 果汁食品、湯汁會(huì)浸蝕冰箱門襯墊，應(yīng)堅(jiān)持定時(shí)清掃。冰箱如果粘上油時(shí)，要立即擦掉，不要用化學(xué)藥品清洗冰箱，否則會(huì)使塑料部件變形、變質(zhì)。(9)冰箱不可貯存乙醚、汽油、油漆、涂料、酒精等易燃燒的物品。3.空調(diào)器現(xiàn)代化的餐廳一般都設(shè)有空調(diào)設(shè)施，使用時(shí)應(yīng)將冷暖檔控制在人體感到舒適的位置，即保持室內(nèi)恒溫2124。由于飯店規(guī)格檔次不同，空調(diào)設(shè)施類型也不盡相同。在許多大飯店內(nèi)各個(gè)餐廳采用的都是中央空調(diào)系統(tǒng)，在有的小型飯店內(nèi)則采用各自獨(dú)立的空調(diào)器來調(diào)節(jié)溫度?？照{(diào)器的正確使用方法如下：(1)保持舒適的室溫。過冷或過熱都不利于健康。使用冷氣時(shí)最好控制在比室外溫度低45為佳。使用暖氣時(shí)控制在2224的范圍內(nèi)。另外暖氣下降1或冷氣升高1都可節(jié)約10%電力。(2)為了保證室內(nèi)均勻的溫度，要調(diào)整好風(fēng)向。使用暖風(fēng)時(shí)使風(fēng)向向下，調(diào)節(jié)到暖風(fēng)直吹地面。夏天為防止日光直射，冬天為保暖起見，拉上窗簾效果更加明顯。(3)不要使冷風(fēng)長(zhǎng)時(shí)間直吹皮膚，否則對(duì)健康十分不利。(4)使用時(shí)注意通風(fēng)換氣。(5)電源插頭要插牢，電源插頭如果松弛，會(huì)引起漏電或過度發(fā)熱。(6)不要用電源的接通、切斷控制機(jī)器，這樣做會(huì)引起觸電或過度發(fā)熱。(7)接觸正在運(yùn)轉(zhuǎn)中的風(fēng)扇或電氣元件十分危險(xiǎn)，要特別注意。(8)不要堵塞吸入口和吹風(fēng)口，否則會(huì)給空調(diào)器增加負(fù)擔(dān)，使性能下降或引起保險(xiǎn)裝置失效，機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)等現(xiàn)象。(9)不要直接對(duì)空調(diào)器噴灑可燃性藥劑、殺蟲劑、油漆等易燃物品，否則易引起火災(zāi)。4.吸塵器吸塵器在使用中應(yīng)注意不要吸入以下物品:未熄的煙頭、揮發(fā)油、溶化劑、酒精等易燃物，針、刮胡刀等尖利物。含有水分的垃圾、蟑螂或其他昆蟲也能堵住吸塵口或管道。吸塵器上部不要放置重物。不要將軟管硬性扭曲、伸拉、踩踏等。使用時(shí)要注意不要離火或熱源過近，不要強(qiáng)行抻拉電源線等。清掃過濾器后要注意安裝是否正確，如安裝不妥，灰塵會(huì)進(jìn)入電動(dòng)機(jī)內(nèi)引起故障。每次使用后，應(yīng)按以下幾個(gè)步驟清理：(1)用過吸塵器后要馬上斷開電源，然后將集塵袋中的灰塵清掃干凈。集塵袋要定期清洗。