物流包裝和流通加工案例作業(yè)題.ppt

案例分析,超越自我小組：張橋，彭莉，王倩，李偉，鄺志琴。,5.3 案例 禽肉包裝的創(chuàng)新真空收縮包裝,案例思考 1.除了收縮包裝以及真空包裝之外，還有哪些屬于特種包裝技術(shù)？ 2.對禽肉商品采用真空收縮包裝相比于打釘PE袋全雞包裝以及保鮮膜(PVC)托盤分切雞包裝有哪些優(yōu)勢？ 3.除了禽肉商品之外，在超市中你還發(fā)現(xiàn)哪些商品是采用真空收縮包裝的？為什么它們需要采用這種包裝技術(shù)？,1.除了收縮包裝以及真空包裝之外，還有哪些屬于特種包裝技術(shù)？,特種包裝技術(shù)：(1)充氣包裝。(2)拉伸包裝。(3)脫氧包裝。 (1)充氣包裝。充氣包裝是采用二氧化碳?xì)怏w或氮?dú)獾炔换顫姎怏w置換包裝容器中空氣的一種包裝技術(shù)方法,因此也稱為氣體置換包裝。這種包裝方法是根據(jù)好氧性微生物需氧代謝的特性,在密封的包裝容器中改變氣體的組成成分,降低氧氣的濃度,抑制微生物的生理活動、酶的活性和鮮活商品的呼吸強(qiáng)度,達(dá)到防霉、防腐和保鮮的目的。,(2)拉伸包裝。拉伸包裝是七十年代開始采用的一種新包裝技術(shù),它是由收縮包裝發(fā)展而來的,拉伸包裝是依靠機(jī)械裝置在常溫下將彈性薄膜圍繞被包裝件拉伸、緊裹,并在其末端進(jìn)行封合的一種包裝方法。由于拉伸包裝不需進(jìn)行加熱,所以消耗的能源只有收縮包裝的二十分之一。拉伸包裝可以捆包單件物品,也可用于托盤包裝之類的集合包裝。 (3)脫氧包裝。脫氧包裝是繼真空包裝和充氣包裝之后出現(xiàn)的一種新型除氧包裝方法。脫氧包裝是在密封的包裝容器中,使用能與氧氣起化學(xué)作用的脫氧劑與之反應(yīng),從而除去包裝容器中的氧氣,以達(dá)到保護(hù)內(nèi)裝物的目的。脫氧包裝方法適用于某些對氧氣特別敏感的物品,使用于那些即使有微量氧氣也會促使品質(zhì)變壞的食品包裝中。,2.對禽肉商品采用真空收縮包裝相比于打釘PE袋全雞包裝以及保鮮膜(PVC)托盤分切雞包裝有哪些優(yōu)勢？ 1真空收縮袋所提供的緊密包裝能防止包裝外的水滲入，也可以防止血水外漏，正確包裝能防止細(xì)菌滋生，減少污染的機(jī)會，延長保存期限，保證食品的安全性。具有耐磨的特性，保障產(chǎn)品從裝箱運(yùn)送到上架零售的過程中包裝保持完整無損，且光亮如新，同時引起消費(fèi)者的購買欲望。 2起到防潮、防塵、防散落、防磨損、促銷、節(jié)約成本等功效。 3可以使包裝緊貼，明顯改善產(chǎn)品外觀。同時即使包裝不慎破損，也能減少損失?？梢栽黾影b強(qiáng)度、提高阻隔性和抗穿刺能力，并改善封口強(qiáng)度。在封口處有較強(qiáng)的抗油脂能力，可以避免封口污染造成的漏氣。 4對于零售商來說，使用此包裝銷售成本大大降低，周轉(zhuǎn)速度大大加快。,3.除了禽肉商品之外，在超市中你還發(fā)現(xiàn)哪些商品是采用真空收縮包裝的？為什么它們需要采用這種包裝技術(shù)？,我們可以在生活中發(fā)現(xiàn)茶葉是采用真空收縮包裝的。茶葉由于性質(zhì)特殊，怕潮濕，怕氧化，怕