標準解讀

GB 29928-2013食品安全國家標準《食品添加劑 酸處理淀粉》這一標準規(guī)定了酸處理淀粉作為食品添加劑的使用要求、技術條件、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。具體要點包括：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以谷物、薯類等植物源性淀粉為原料，通過酸處理改變其性質而制得的食品添加劑——酸處理淀粉。

  2. 術語和定義：對酸處理淀粉進行了明確定義，說明了其加工工藝和基本特性。

  3. 技術要求：詳細列出了酸處理淀粉在感官指標（如色澤、氣味）、理化指標（如水分、酸度、灰分、重金屬殘留等）以及微生物指標等方面的具體要求，確保產品安全、衛(wèi)生。

  4. 試驗方法：規(guī)定了檢測上述各項指標所需采用的測試方法和操作步驟，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規(guī)則：明確了產品出廠檢驗和型式檢驗的項目、抽樣方法及判定規(guī)則，確保每批產品的質量符合標準要求。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了酸處理淀粉在包裝上應標注的信息內容、包裝材料的要求、以及在運輸和貯存過程中的條件和注意事項，以防止產品受潮、變質或污染。

該標準旨在規(guī)范酸處理淀粉的質量與安全，為生產者提供生產指導，同時為監(jiān)管部門提供檢驗依據(jù)，保障消費者健康。通過實施此標準，可以有效控制食品添加劑酸處理淀粉的質量，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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中華人民共和國國家標準99282013食品安全國家標準食品添加劑酸處理淀粉20130140131食品安全國家標準食品添加劑 酸處理淀粉1 范圍本標準適用于以食用淀粉或由生產食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與酸發(fā)生反應制得的食品添加劑酸處理淀粉，以及結合酶處理、堿處理、漂白處理和預糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑酸處理淀粉。2 料食用淀粉應符合相關產品的國家標準或行業(yè)標準。符合相關產品的國家標準或行業(yè)標準或相關規(guī)定的要求。處理試劑種類：鹽酸、正磷酸或硫酸。官要求感官要求應符合表1 的規(guī)定。 表1 感官要求項 目 要 求 檢驗方法色澤 白色、類白色或淡黃色 取試樣50自然光線下，觀察其色澤、狀態(tài)，嗅其氣味狀態(tài) 呈顆粒狀、片狀或粉末狀，無可見雜質氣味 具有產品固有的氣味，化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標項 目 指 標 檢驗方法干燥減量，w/% 谷類淀粉為原料 B/  (mg/ B/b）/(mg/ mg/ 30 全提示本標準的檢驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時須小心謹慎！如濺到皮膚上應立即用水沖洗，嚴重者應立即治療。般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和6682中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按601、602和603之規(guī)定制備；所用溶液在未指明溶劑時，均指水溶液。微鏡檢測未經(jīng)糊化處理保持顆粒結構的酸處理淀粉，可直接通過顯微鏡觀察鑒定淀粉顆粒形狀，大小和特征。在顯微鏡的偏振光下，可以觀察到典型的偏光十字。染色將1入幾滴碘液，顏色范圍應為深藍色到棕紅色。液A：取硫酸銅(無風化或吸潮現(xiàn)象，加水溶解定容到500此溶液保存在小型密封的容器中。液B：取酒石酸鉀鈉(73水溶解定容到500此溶液保存在小型耐堿腐蝕的容器中。液得堿性酒石酸銅試

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