標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28345-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乙酸肉桂酯作為食品添加劑的使用要求、規(guī)格指標(biāo)及檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工中使用的乙酸肉桂酯，目的是確保其在食品中的使用安全，保障公眾健康。

一、范圍與應(yīng)用： 該標(biāo)準(zhǔn)明確了乙酸肉桂酯作為一種食品用香料的身份，可添加于各類適宜食品中以增強(qiáng)或改善食品的香味。使用前需確保遵守具體食品類別中的最大使用量限制。

二、技術(shù)要求：

  1. 感官要求：乙酸肉桂酯應(yīng)為無(wú)色至淡黃色透明液體，具有典型的肉桂香氣，不得有異味，且在規(guī)定條件下應(yīng)清澈無(wú)沉淀。
  2. 理化指標(biāo)：規(guī)定了包括純度、酸值、過(guò)氧化值等關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)，確保產(chǎn)品符合食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
  3. 微生物指標(biāo)：對(duì)微生物如菌落總數(shù)、大腸菌群等有明確限量要求，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

三、檢驗(yàn)方法： 詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，如使用氣相色譜法測(cè)定純度，采用標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)程序評(píng)估微生物含量等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

四、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)： 要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，便于追蹤與監(jiān)管，同時(shí)指導(dǎo)使用者正確、安全地應(yīng)用該添加劑。

五、貯存與運(yùn)輸： 提供了關(guān)于乙酸肉桂酯的適當(dāng)貯存條件和運(yùn)輸注意事項(xiàng)，以防止變質(zhì)或污染，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。


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  • 2012-06-25 實(shí)施
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  中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  8345 2012 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部    發(fā)布  2012布  2012施  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑   乙酸肉桂酯  8345 2012 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑   乙酸肉桂酯  1 范圍  本標(biāo)準(zhǔn)適用于由乙酸酐 (或乙酸 )和肉桂醇為原料制得的食品添加劑乙酸肉桂酯。  2 化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量  學(xué)名稱  321子式  構(gòu)式  對(duì)分子 質(zhì) 量   2007 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量 ) 3 技術(shù)要求  官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。  表 1 感官要求  項(xiàng)     目  要     求  檢驗(yàn)方法  色澤  無(wú)色至淡黃色  將 試樣置于 比色管內(nèi) ，用目測(cè)法觀察  狀態(tài)  液體  香氣  甜香、膏香、花香   化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。  表 2 理化指標(biāo)  項(xiàng)     目  指     標(biāo)  檢驗(yàn)方法  乙酸肉桂酯 含量 ,w/%  錄 A 酸值 (以  )/(mg/g)  B/T 光指數(shù) (20 )  B/T 對(duì)密度 (25 /25 )  B/T 11540 8345 2012 2 附  錄  A 乙酸肉桂酯含量的測(cè)定  器和設(shè)備  譜儀：按  11538 2006中第 5章的規(guī)定。  ： 毛細(xì)管柱。  測(cè)器： 氫火焰離子化檢測(cè)器。  定方法  面積歸一化法：按  11538 2006中  復(fù)性及結(jié)果表示  按  11538 2006中 行 。  食品添加劑 乙酸肉桂酯 典型氣相色譜 圖 (面積歸一化法 )參見(jiàn)附錄 B。  8345 2012 3 附  錄  B 食品添加劑乙酸肉桂酯典型氣相色譜圖  (面積歸一化法 ) 品添加劑 乙酸肉桂酯 典型氣相色譜圖  食品添加劑乙酸肉桂酯典型氣相色譜圖見(jiàn)圖  圖  品添加劑 乙酸肉桂酯 典型氣相色譜圖  作條件  ：毛細(xì)管柱，長(zhǎng) 30m，內(nèi)徑  定相：二甲基聚硅氧烷。  厚：  譜爐溫度： 線性程序升溫從 120 180，速率 5 /從 180 250，速率 10 /后在 250恒溫 10 樣口溫度： 250 。  測(cè)器溫度： 260 。  測(cè)器：氫火焰離子化

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