畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）-智能餐飲服務(wù)器設(shè)計(jì).doc

智能餐飲服務(wù)器沈陽(yáng)工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）I摘要休閑娛樂(lè)型酒店運(yùn)營(yíng)方式靈活多變，以人為本，突出娛樂(lè)休閑功能并兼有住宿餐飲購(gòu)物等綜合服務(wù)項(xiàng)目，基于傳統(tǒng)酒店管理開(kāi)發(fā)的MIS難以適應(yīng)這種新業(yè)務(wù)模式。休閑娛樂(lè)弄酒店管理系統(tǒng)結(jié)合信息網(wǎng)絡(luò)的特點(diǎn)，采用有效的手段進(jìn)行全方位的調(diào)查和分析，設(shè)計(jì)出一套適合于娛樂(lè)休閑型酒店管理模式的智能化管理系統(tǒng)。RHMIS打破了原有的以客房為主導(dǎo)的傳統(tǒng)酒店管理模式，采用以每位客人為主導(dǎo)，使消費(fèi)與客人直接對(duì)應(yīng)，在分析和比較各種現(xiàn)有體系結(jié)構(gòu)模型的基礎(chǔ)上，以C/S體系結(jié)構(gòu)為主體，在服務(wù)器上采用SQLSERVER2000數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)為數(shù)據(jù)支撐，客戶端運(yùn)用當(dāng)前流行的Delphi程序設(shè)計(jì)技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，采用面向?qū)ο箝_(kāi)發(fā)技術(shù)從系統(tǒng)分析到最終的系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)，基本完成了RHMIS的功能需求。RHMIS在數(shù)據(jù)共享、數(shù)據(jù)安全與加密措施、數(shù)據(jù)備份以及異常情況處理等方面提出了一整套解決方案，進(jìn)行了一定的技術(shù)處理。采用互鎖秘緩沖技術(shù)以及分權(quán)限設(shè)計(jì)菜單的方式來(lái)完成多用戶共享的數(shù)據(jù)安全性控制；在客戶目前正在運(yùn)行的管理模式基礎(chǔ)之上，設(shè)計(jì)出公平合理的計(jì)費(fèi)算法；運(yùn)用本地備份與利用網(wǎng)絡(luò)在線備份等多種形式對(duì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份。RHMIS由三大層次（前臺(tái)、后臺(tái)和管理層）11個(gè)功能模塊（接待、點(diǎn)單、樓層、餐飲、收銀、庫(kù)存、財(cái)務(wù)、查詢、報(bào)表、管理、維護(hù)等）。不同層次的模塊在設(shè)計(jì)上有不同的側(cè)重，以提高并行處理和數(shù)據(jù)共享的程度，防止網(wǎng)絡(luò)和功能沖突為側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行功能模塊劃分，每個(gè)功能模塊完成一個(gè)獨(dú)立的邏輯功能，增加了系統(tǒng)靈活性和可維護(hù)性。關(guān)鍵詞：酒店管理管理信息系統(tǒng)面向?qū)ο罂蛻?服務(wù)器數(shù)據(jù)庫(kù)管理智能餐飲服務(wù)器沈陽(yáng)工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）IIAbstractThemanagementstyleofrecreationalhotelisflexibleandchangeable,anditisonthebasisoftheconceptionofmakingthepeoplefirst.Thisnewmanagementstylestressesamusementandrecreationandprovidescomprehensiveservivesoflodgings,diningandshoppingandsoon.Themanagementinformationsystemthatbasesontraditionalhotelmanagementstylecannotadapttothisnewservicemodobviously.RecreationalManagementInformationSystem(RHMIS)combinescharacteristicsofinformationnetwork,adoptsanoffectivemethodtomakeanoverallinvestigationsystemthatcanadapttothisnew-typemanagementstyle.RHMIShasbrokentheexistingtraditionalhotelmanagementmodethattakesguestroomasleadingfactor,buttakeseveryguestasforemostfactor,makeconsumptioncorrespondtoguestdirectly.Onthebasisofanalysisandcomparelfsomeexistingsystemstructuremodel,weselectclient/serversystemstructureasthestem,andchooseSQLServer2000databasemanagementsystemasdatasupport,andinclientweadoptDelphi,thiscurrentpopularprogramminglanguagetoimplementrequestedfunction.Weadoptobjecu-orientedtechnologyfrombeginningsystemanalysistoendingsystemimplementation,andbasicallymeetfunctionrequirementsofRHMIS.RHMISputsforwardawholesetofsolutionstodatashare、datasecurityandencryptionmethod、databackupandexceptionprocess,andcarriesonsometechnicaltreatmentintheseaspects.Atthesametime,weadopttechnologyofinterlock、bufferinganddesigningmenuaccordingtoauthoritytoimplementdatasecuritycontrolwhenanddesigningmenuaccordingtoauthoritytoimplementdatasecuritycontrolwhenmultipleuserssharethedatabase.Onthebasisofmanagementstylethatisinuse,wedesignfairandreasonablechargingalgorithm,adoptthchnologyoflocalbackupandonlineremotebackuptomakebackupforsystemdata.RHMISismadeupofthreehierarchy,includingforegrounduserinterface、backgrounddatabaseandmiddlemanagementlayer,andelevenfunctionmodules,includingreception、checkingmenu、buildingfloor、dining、charging、stock、financialreport、inquiy、tables、management、maintenanceandsoon.hemodulesondifferentlayerhavedifferentemphasissoastomakeparallelinordertopreventconflictsbetweennetworkandfunction,everyfunctionmoduleimplementsanindependentlogicalfunctionsoastomakethewholesystemhavebetterflexibilityandmaintenance.Keywords:HotelManagementInformationSystemObiect-orientedClient/ServerDatabaseManagement智能餐飲服務(wù)器沈陽(yáng)工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）III目錄摘要.IAbstract.II目錄.III1緒言.11.1課題背景及意義.11.2國(guó)內(nèi)外概況.11.3課題主要研究工作.32酒店管理系統(tǒng)設(shè)計(jì).52.1概述.52.1.1酒店的基本情況.52.1.2酒店的組織結(jié)構(gòu).52.1.3常用述語(yǔ).62.2業(yè)務(wù)調(diào)查與業(yè)務(wù)流程分析.62.2.1業(yè)務(wù)調(diào)查.62.2.2業(yè)務(wù)流程圖.62.3酒店的基本目標(biāo)和要求.72.4酒店管理系統(tǒng)設(shè)計(jì).82.4.1提出改進(jìn)意見(jiàn)后的系統(tǒng)功能.82.4.2系統(tǒng)數(shù)據(jù)流程總圖.112.4.3子系統(tǒng)分析.112.4.4數(shù)據(jù)字典.162.5小結(jié).163酒店管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn).173.1系統(tǒng)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì).173.2硬件系統(tǒng)配置.193.3數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì).193.4網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃.263.5小結(jié).274酒店管理系統(tǒng)中的關(guān)鍵技術(shù).284.1采用緩沖與互鎖來(lái)實(shí)現(xiàn)多用戶共享.284.2公平合理的計(jì)費(fèi)算法.304.3簡(jiǎn)潔易操作的用戶界面.304.4安全性與加密方式的設(shè)計(jì).314.5靈活多樣的異常情況處理設(shè)計(jì).314.6小結(jié).315總結(jié).32致謝.33參考文獻(xiàn).34智能餐飲服務(wù)器沈陽(yáng)工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）11緒言1.1課題背景及意義近年來(lái)，人民生活水平得到了極大改善，全社會(huì)對(duì)第三產(chǎn)業(yè)特別是服務(wù)業(yè)的需求也越來(lái)越高。國(guó)內(nèi)的旅游餐飲來(lái)，特別是賓館，酒店行業(yè)的發(fā)展，逐漸打破了傳統(tǒng)的普通旅游業(yè)那種以住宿休息為服務(wù)核心的單一運(yùn)行管理方式。社會(huì)大眾對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)和需求也以生了巨大變化，客人進(jìn)店后，休息現(xiàn)在不是主要目的，投宿的概念已大大淡化。因此，以人為本，突出娛樂(lè)休閑功能并兼顧住宿餐飲購(gòu)物等綜合服務(wù)項(xiàng)目的酒店運(yùn)行管理方式已成為時(shí)尚對(duì)于這些娛樂(lè)休閑類型的賓館酒店，特別是能全面滿足客人持卡消費(fèi)的酒店，其接待本地客人的比例和數(shù)量都會(huì)有大幅度上升，使旅游業(yè)原有的淡旺季特征不再明顯，從而取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。由于這類新型酒店的運(yùn)行模式與傳統(tǒng)酒店有很在的差異，它涉及的環(huán)節(jié)比較多，業(yè)務(wù)關(guān)系也比較復(fù)雜，因此那些傳統(tǒng)的酒店業(yè)務(wù)管理方法和運(yùn)營(yíng)機(jī)制顯然已不能適應(yīng)這些變化，難以滿足實(shí)際需要了。所以有很多的酒店采用手工計(jì)費(fèi)和人工結(jié)帳的辦法，顯然，采用人工手段進(jìn)行復(fù)雜的業(yè)務(wù)處理是一種相當(dāng)原始的方法，也會(huì)給酒店的正常運(yùn)行帶來(lái)各種麻煩和漏洞。比如，不能實(shí)施全面的持卡消費(fèi)，不能與現(xiàn)代的電子商務(wù)營(yíng)銷模式接軌等等，客觀上嚴(yán)重制約著酒店的以展。酒店業(yè)務(wù)流程的多樣性和客人的流動(dòng)性也決定了手工方式不可能長(zhǎng)久，心須按照新的模式進(jìn)行全面而細(xì)致的系統(tǒng)設(shè)計(jì)和軟件開(kāi)發(fā)，以適應(yīng)這類酒店對(duì)計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)的迫切需求。面對(duì)這種具有現(xiàn)代文明時(shí)尚且靈活多變的新型酒店運(yùn)營(yíng)方式，更需要管理者和開(kāi)發(fā)者用現(xiàn)代和超前的眼光去看待它與認(rèn)識(shí)它，要結(jié)合住處網(wǎng)絡(luò)的特點(diǎn)，采用有效的手段進(jìn)行全方位的調(diào)查和分析。1.2國(guó)內(nèi)外概況計(jì)算機(jī)在餐飲和娛樂(lè)的應(yīng)用現(xiàn)已十分普遍，但相應(yīng)的管理住處系統(tǒng)軟件卻不是那樣的成熟，穩(wěn)定和規(guī)范，為大眾所知曉。這在很在程度上是由于使用主體日新月異的經(jīng)營(yíng)方式和多變的運(yùn)行模式所造成的。無(wú)論是業(yè)內(nèi)人士還是計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)者都難免被這類行業(yè)發(fā)展變化之快所困擾。在計(jì)算機(jī)業(yè)務(wù)管理信息系統(tǒng)的建設(shè)和選擇上目的不太明確，要么盲目照搬國(guó)個(gè)的大型軟件，花錢不少，但效果不好；要么臨時(shí)拼湊一些軟件模塊勉強(qiáng)使用，不足之處用手工作業(yè)來(lái)彌補(bǔ)?？傊紱](méi)有充分發(fā)揮出高新技術(shù)在降低成本，提高管理水平和綜合經(jīng)濟(jì)效益中的積極作用。實(shí)際上，該行業(yè)面向市場(chǎng)在競(jìng)爭(zhēng)中不斷變化的特點(diǎn)，已經(jīng)決定了其管理信息系統(tǒng)軟件是一個(gè)與管理對(duì)象密切相關(guān)的有機(jī)組成部分，需要經(jīng)過(guò)認(rèn)真的和長(zhǎng)期的調(diào)查分析，并以此為基礎(chǔ)支訂制，在設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的過(guò)程中尋找規(guī)律，以逐漸完善。因此，其系統(tǒng)開(kāi)發(fā)建設(shè)本身所遇到的問(wèn)題和解決的辦法，也體現(xiàn)了一智能餐飲服務(wù)器沈陽(yáng)工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）2個(gè)比較復(fù)雜的管理住處系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)特點(diǎn)，對(duì)于研究類似系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)方法是有幫助的。2）主要技術(shù)（1）面向?qū)ο缶幊碳夹g(shù)面向?qū)ο蠹夹g(shù)的基本方法學(xué)認(rèn)為，客觀世界是由許多各種各樣的對(duì)象所組成的，每種對(duì)象都有各自的內(nèi)部狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)規(guī)律，不同對(duì)象之間的相互作用和聯(lián)系就構(gòu)成了各種不同的系統(tǒng)，構(gòu)成了我們所面對(duì)的客觀世界。面向?qū)ο蠹夹g(shù)就是要面對(duì)客觀世界，以對(duì)象為基本單元，分析、設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)一個(gè)系統(tǒng)。對(duì)象是核心。(2)C/S模式C/S又稱Client/Server或客戶/服務(wù)器模式。服務(wù)器通常采用高性能的PC、工作站或小型機(jī)，并采用大型數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)，如Oracle、Sybase、Informix或SQLServer?？蛻舳诵枰惭b專用的客戶端軟件?？蛻?服務(wù)器數(shù)據(jù)庫(kù)計(jì)算是一種分布式的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、訪問(wèn)和處理技術(shù)。在分布式處理系統(tǒng)中，多個(gè)計(jì)算機(jī)一丐處理某些操作。如今客戶/服務(wù)器數(shù)據(jù)庫(kù)計(jì)算已成為大多數(shù)企業(yè)計(jì)算的標(biāo)準(zhǔn)?？蛻?服務(wù)器計(jì)算最大的特點(diǎn)就是進(jìn)程在獨(dú)立的應(yīng)用程序中采取特殊的分布方式。(3)Delphi編程技術(shù)選擇開(kāi)發(fā)工具的依據(jù)是什么？開(kāi)發(fā)效率。一個(gè)軟件開(kāi)發(fā)工具效率的因素歸結(jié)為發(fā)下五點(diǎn)：可視化開(kāi)發(fā)環(huán)境的性能；編譯器的速度和已編譯代碼的效率；編程語(yǔ)言的功能的及其復(fù)雜性；數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)的靈活性和可擴(kuò)展性；框架對(duì)設(shè)計(jì)和使用模式的擴(kuò)充。雖然還有許多其他因素應(yīng)該包括進(jìn)去，如配置、文檔、第三方的支持等，但上述五點(diǎn)可以說(shuō)是最主要的、最確切的方式，我們對(duì)一種開(kāi)發(fā)工具的各方面性能進(jìn)行評(píng)估量化（1到5之間），并分別標(biāo)在圖的各條軸線上，最后就能得到一個(gè)五邊形，五邊形的面積越大，則這種工具的效率越高。(4)SQLSERVER數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)aSQL數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)庫(kù)體系結(jié)構(gòu)SQL數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)體系結(jié)構(gòu)基本上也是3級(jí)結(jié)構(gòu)。在SQL中，關(guān)系模式稱為“基本表”，存儲(chǔ)模式稱為“存儲(chǔ)文件”，子模式稱為“視圖”，元組稱為“行”，屬性為“列”。bSQL語(yǔ)言的組成一個(gè)SQL數(shù)據(jù)庫(kù)是表的匯集，它用一個(gè)或多個(gè)SQL模式定義。一個(gè)SQL表是由行構(gòu)成，一行是列的序列，每列對(duì)應(yīng)一個(gè)數(shù)據(jù)項(xiàng)。一個(gè)表或者是一個(gè)基本表，或者是一個(gè)視圖?；颈硎菍?shí)際存儲(chǔ)在數(shù)據(jù)庫(kù)的表，而視圖是由若干基本表或其他視圖構(gòu)成的表的定義。每一個(gè)基本表可以跨一個(gè)或多個(gè)存儲(chǔ)文件，一個(gè)存儲(chǔ)文件也可以存放一個(gè)或多個(gè)基本表。每個(gè)存儲(chǔ)文件與外部存儲(chǔ)器上一個(gè)物理文件對(duì)應(yīng)。用戶可以用SQL語(yǔ)句對(duì)視圖和基本表進(jìn)行查詢等操作。SQL用戶可以是應(yīng)用程序，也可以是終端用戶。SQL語(yǔ)句可嵌入在宿主語(yǔ)言的程序中使用，宿主語(yǔ)言有FORTRAN,COBOL,PASCAL,C等語(yǔ)言。SQL用戶也能作為獨(dú)立的用戶接口，供交互環(huán)境下的終端用戶使用。智能餐飲服務(wù)器沈陽(yáng)工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）31.3課題主要研究工作1）課題研究?jī)?nèi)容傳統(tǒng)酒店管理模式一般是以客房為主導(dǎo)，除了房費(fèi)按客房結(jié)算外，客人在酒店內(nèi)的其他一切消費(fèi)也基本上是按房間號(hào)劃分，而娛樂(lè)休閑型酒店則以每位客人為主導(dǎo)，客人的消費(fèi)是按每人持有的惟一性標(biāo)志（手牌）進(jìn)行記錄和統(tǒng)計(jì)的。它強(qiáng)調(diào)的是每位客人在酒店內(nèi)的不同消費(fèi)和接受的各種服務(wù)，也就是說(shuō)消費(fèi)與客人直接對(duì)應(yīng)，這也是客人持卡消費(fèi)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)。傳統(tǒng)酒店以住宿為主要功能，房費(fèi)結(jié)算也基本上是按天結(jié)算，其營(yíng)業(yè)過(guò)程具有明顯的時(shí)間段概念，故而大部分軟件系統(tǒng)中都設(shè)置“夜核”功能，一般是在夜間（零點(diǎn)以后）將前一天的營(yíng)業(yè)情況和數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)、出匯總表，并完成數(shù)據(jù)庫(kù)的整理和歷史數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)存；而娛樂(lè)休閑型酒店沒(méi)有明顯的時(shí)間段要求，客人隨時(shí)可能來(lái)，也隨時(shí)可能走，房旨不以“天”為單位計(jì)算，沒(méi)有客人在幾點(diǎn)以前（以后）離開(kāi)如何計(jì)費(fèi)的說(shuō)法。而是根據(jù)客人在店內(nèi)停留的實(shí)際時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)具體計(jì)算。因此軟件系統(tǒng)也就無(wú)法也沒(méi)必要設(shè)置“夜值”功能，需要隨時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行整理和轉(zhuǎn)存歷史數(shù)據(jù)，報(bào)表也是實(shí)時(shí)的，隨時(shí)可以按照用戶的要求統(tǒng)計(jì)產(chǎn)生。員工（操作員）要求新的系統(tǒng)簡(jiǎn)潔明了，易操作、易學(xué)習(xí)、不易出錯(cuò)，出錯(cuò)后也可補(bǔ)救，并能減輕其工作強(qiáng)度；管理階層要求新系統(tǒng)能方便管理、幫助其決策、不易出錯(cuò)、符合管理要求、符合規(guī)范，有較高的系統(tǒng)安全性，并能充分考慮未來(lái)需求，可以較長(zhǎng)時(shí)間使用的系統(tǒng)軟件。綜合以上分析，確定出本課題的研究?jī)?nèi)容為：（1）如何實(shí)現(xiàn)多操作點(diǎn)的信息共享，從而保證相互之間的信息傳遞的準(zhǔn)確、快捷和順暢（2）如何使系統(tǒng)中人機(jī)對(duì)話方便、易懂、易用、易培訓(xùn)。（3）系統(tǒng)必須24小時(shí)連續(xù)可靠運(yùn)行，對(duì)重點(diǎn)業(yè)務(wù)實(shí)施全天動(dòng)態(tài)監(jiān)管。（4）如何使系統(tǒng)維護(hù)方便、可靠，有較高的社會(huì)性，并滿足實(shí)用性、先進(jìn)性和經(jīng)濟(jì)性的要求。（5）異常處理要求。（6）系統(tǒng)功能的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)。（7）硬件系統(tǒng)的綜合要求。2）設(shè)計(jì)思路鑒于這種情況，自然會(huì)產(chǎn)生兩種系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)思路：（1）在傳統(tǒng)型酒店管理信息系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)行軟件移植。（2）重新進(jìn)行系統(tǒng)分析，建立起發(fā)人為本，以“手牌”流轉(zhuǎn)為核心的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，充分適應(yīng)新的業(yè)務(wù)流程和特點(diǎn)。在針對(duì)實(shí)際系統(tǒng)進(jìn)行關(guān)系定義和邏輯設(shè)計(jì)過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)采用移植的辦法雖然在模塊設(shè)置階段進(jìn)展較快，但后來(lái)就會(huì)被兩類不同運(yùn)行模式中的復(fù)雜關(guān)系所糾纏，而影響了開(kāi)發(fā)進(jìn)度，甚至?xí)斐纱竺娣e返工。相反，按照娛樂(lè)休閑型酒店的實(shí)際業(yè)務(wù)流程重新進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)，到開(kāi)發(fā)后期，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種淡化了住宿功能，而以洗浴、服務(wù)為主線的接待和消費(fèi)方式還是有一些規(guī)律性的。特別是實(shí)際系統(tǒng)在運(yùn)行時(shí)對(duì)多用戶實(shí)時(shí)共享的要求很高，這使得開(kāi)發(fā)者在程序設(shè)計(jì)時(shí)更需要一個(gè)清晰的流程，需要完善的模塊封裝和靈活的數(shù)據(jù)接口，不應(yīng)當(dāng)智能餐飲服務(wù)器沈陽(yáng)工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）4搞無(wú)謂的引用和交叉而影響到系統(tǒng)的可靠性。例如，當(dāng)客房部門因故修改房間狀態(tài)后，為客辦理入住用房手續(xù)的前臺(tái)就應(yīng)當(dāng)及時(shí)得到或探知最新的房間信息，避免在同一時(shí)刻對(duì)同一房間采取不同的信息處理過(guò)程而產(chǎn)生業(yè)務(wù)上的誤導(dǎo)；總臺(tái)結(jié)賬時(shí)，發(fā)現(xiàn)該賬戶仍然有消費(fèi)項(xiàng)目正在“點(diǎn)單”，則由系統(tǒng)提示收銀員暫緩進(jìn)行結(jié)賬操作。因此采用